Question

这种鱼的名字叫什么？

Answer 1

笋壳鱼

笋壳鱼是尖塘鳢属鱼类的俗称，原产于东南亚诸国及澳洲大陆，是虾虎鱼中较大的淡水名贵种类，因其肉质细腻、味道鲜美、营养价值高而广受消费者的喜爱。云斑尖塘鳢和线纹尖塘鳢已于上世纪八十、九十年代先后引进我国珠三角地区，并作为特色品种得到推广，成为热门的人工养殖水产新优品种之一。

形态特征

笋壳鱼体形略延长，粗壮，前段略呈圆柱形，后部稍

笋壳鱼

扁，吻短而钝，头宽大而扁平，眼小而高，位于头背最高处。口上位，下颌突出，口裂斜，后延接近于眼前缘下方，上、下颌齿多行，颌齿细小。体被栉鳞，头背被圆鳞，背鳍二个，前背鳍条为硬棘，臀鳍圆，胸鳍大，呈扇形；腹鳍胸位，尾鳍圆形。生活时体色为黄褐色，容易随生活环境而变化，体侧具5~6个纵向深褐色大斑块，腹部淡黄色，鳍上常有纵向的深褐色条纹或小的深褐色斑点。

清蒸笋壳鱼

用料  

鱼    1条    

料酒    2勺    

姜    5片    

葱    适量    

盐    适量    

蒸鱼豉油    2勺    

清蒸笋壳鱼的做法  

• 鱼洗净后在背部划几刀，鱼肚里也深划一刀，让鱼趴在盘子里，抹上细盐，姜丝和料酒，葱白垫在鱼下。

  

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• 上锅蒸8分钟后倒出鱼腥水，加入蒸鱼豉油再蒸3/4分钟。

  

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• 关火虚火蒸几分钟。撒葱丝，淋热油。

  

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小贴士

鱼最好擦干，趴着蒸受热更均匀。淋热油这步不能省略。

Answer 2

这种鱼。这种鱼叫什么名字？

Answer 3

塘鳢鱼，Eleotridae，鲈形目塘鳢鱼科的通称。约有40属150余种 。体延长或粗壮，稍侧扁，一般长60～100毫米，大的可达150～200毫米。头平扁或侧扁。眼中等大或小，不突出于头的背面，无游离眼睑；眼上方有时具骨质嵴。
塘鳢鱼别称匍鳢哥、匍沙鱼、沙木朊等，为暖水性海水或淡水小型鱼类，广分布于世界各地热带及亚热带，常见的中华乌塘鳢、尖头塘鳢、沙塘鳢等，当前市场上的塘鳢为大部分野捕于河流或水泡的野生种，人工养殖的塘鳢比例还比较低，养殖前景十分广阔。