Question

兰州拉面为什么能拉的那么长？

拉面是采用的高筋质面粉 不是普通面粉 还有活面和醒面都有讲究的 。到底有什么秘方啊

Answer 1

兰州拉面是用高筋粉加盐、加碱面，加上适当的水，和好面以后醒一会儿，醒好了面团，就搓成一长条面团，慢慢拉上七八扣，面条就拉成自己想要粗细的面条了可以拉面团，配上当地的特制牛肉和牛肉老汤，一碗的地道的兰州拉面就做成了。

Answer 2

兰州拉面对面粉的要求特别高，必须用高强粉。而且做拉面的话，一般都会添加一种原料叫拉面剂，那个能增加面条的韧度。所以拉面就可以拉得很长。

Answer 3

兰州拉面为什么能拉的那么长，那是因为他的面里面有筋道，就是说他在揉面的过程中已经将面为什么能拉长的原因，揉到里面去了，只有那种，特质的面，然后用那种特质的方法，才能，将，面拉的那么长，而且还必须得有一定的厨艺，所以所有的技巧，都是在厨师的一张，手里面。

Answer 4

兰州拉面里面有加一种灰，可以使面更有弹性，因此拉的长

Answer 5

兰州拉面之所以能拉的那么长，是因为嗯他们的面揉的比较细软，而且面质比较好，所以拉的就比较长，而且兰州拉面的师傅也有非常精湛的手艺，所以能将拉面做得非常的长。