Question

兰州拉面为什么能拉的那么长？

拉面是采用的高筋质面粉 不是普通面粉 还有活面和醒面都有讲究的 。到底有什么秘方啊

Answer 1

兰州拉面为什么会拉的很长，原因是兰州拉面的用料比较讲究，面条里面的面筋比较多，也是说蛋白质比较多，所以说拉的很长，而且不容易断，这也是靠人去操作。

Answer 2

没有秘方，只有传承下来的技艺（用技术、技巧、技能这三个字，虽然也准确，但我觉得作为中国非物质文化遗产之一，应上升为技艺更好）。此技艺采用高筋面粉，按照传承要求和面、揉面、醒面，达到要求后两手左右多次重复拉面，直到粗细程度满意为止。

Answer 3

兰州拉面你拉那么长肯定学的材料比较好而且人的拉面的技术跟手法也是有关系的 有的时候后面的技术或者就是说后面的世界也是有关系，而且水温也是要掌握的刚刚好。有的时间越长肯定他拉的有韧性他拿的就越长，有的里面肯定放了四瓶题呀g，所以说他拿的韧性比较强，而且不容易断。

Answer 4

个人觉得主要就是因为用的是高筋面粉，还有就是拉面醒面时间的把控和师傅拉面的手艺相结合，才能拉出即筋道又长的面条。

Answer 5

兰州拉面都是大家喜欢吃的面食。兰州拉面之所以深受大家的喜欢。因为它有它独特的风味。它的汤是用的牛肉汤，所以在配上细细的拉面。吃起来真的美味绝伦。拉面之所以能够拉的那么的长。是因为它的面揉的很到位，拉的时候在往里到点拉面济。所以可以拉的很细很长，是大家都爱吃的原因。这是我个人认为的，希望能够帮到你。