用料
鸡翅（翅中最佳） 8个
可乐 易拉罐一罐
盐 适量
料酒
老抽 7ml
生抽 10ml
生姜片（可有可无，有则更好） 5片
桂皮（可有可无，有则更好） 半支或一支
可乐鸡翅的做法
在生鸡翅上划刀，或者用牙签给每个鸡翅正反面共戳6个小洞，这样可以更加入味。用一勺老抽5ml，两勺料酒10ml腌至少两小时 【时间紧可省略腌制，但要划刀和戳洞，否则不易入味】
锅中放冷水和葱姜片，鸡翅与冷水一同下锅煮开，不用煮透，看到浮沫比较多时关火捞出即可，用温热的水一个个冲洗掉浮沫，沥干
用厨房用纸擦干，有杂毛可以这时候拔干净
【最好用不粘锅】把锅用姜片涂一遍可以防止鸡翅粘锅
（不用放油，鸡翅自己会出油）用小火将鸡翅煎至金黄，晃动锅以免粘锅
一听可乐、一勺料酒、一勺老抽，两勺生抽，加半支桂皮一个八角会更有风味。不用加水。
炖至汤汁还剩一碗水的量时，再尝尝咸淡，如需加盐再加少量盐，这样不容易出差错。炖至汤汁收浓，浓度看图，基本所有汁都裹在鸡翅上了，只剩约三勺汤汁了，出锅
小贴士
🔺1.第一步骤是去腥的，把鸡翅用清水加几片姜，几段葱，煮开，撇去浮沫（这就是血水被煮出来了，去腥），然后用清水冲干净，沥干（防止下一步煎的时候溅油）
🔺2.用热水冲可使蛋白质不紧住，更嫩滑
🔺3.汤汁在快要收浓的时候收得速率会比开始快，所以看着差不多的时候要盯着点儿，火调小，不然糊了就功亏一篑了
🔺4.喜欢甜一点就用可口可乐，不太喜欢甜就百事可乐
🔺5.【为什么要先腌后焯】①更入味。已腌入味的生肉再焯6分钟至开锅并不会煮掉肉里的咸香
②【错误解答】如果先焯后腌的话，焯水之后肉缩紧了，一来不容易入味，二来肉质容易变柴。
🔺6.口味是很个人的事，这是一道咸咸甜甜的菜，建议平日喜欢吃糖醋里脊的朋友，放一听可乐，平时不经常吃甜口菜的朋友，放半听可乐
🔺7. 这个菜谱中，一勺＝5ml
用料
瘦肉 250克
黑木耳 50克
胡萝卜 50克
靑椒 40克
豆瓣酱 20克
白糖 20克
醋 20克
酱油 15克
料酒 15克
盐 1克，浆肉时用
水淀粉 10克
清水 20克
葱姜蒜末 见图
鱼香肉丝的做法
胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。
瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。
豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。
取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！
坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！
原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！
下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！
下肉丝一起翻炒均匀！
最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！
鱼香肉丝就完成了(^ω^)
小贴士
做这道菜的肉丝一定要竖切，顺着肉的纹路切，肉丝切好了也美观不少。
还有不少童鞋问到精确调味汁的问题：我做菜都是凭感觉加料，为此专门买了厨房称量了一下：
白糖20克，米醋20克，料酒15克，酱油15克，豆瓣酱20克，水淀粉10克，清水20克，这是我平常所用的量，（我每次做的量都比较大，通常用肉在半斤以上，加配料基本都是盘子冒尖，如果主配料量不大，那么调料也需要减量的，千万不要一层不变！(以上是做菜谱二十天后的纠正)仅供参考！！！
用料
对虾 8只
姜
蒜
香葱
白糖
番茄酱（或西红柿）
生抽
料酒
盐
油焖大虾的做法
新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便
从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线
清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段
锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出
锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油
投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷
约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅
小贴士
建议先将外壳吮舔一遍，再吃肉，最后盘中汤汁泡饭。
第一次做，挺简单的。
用料
豆腐 1大块
肉末 200克
老干妈 1勺
小葱 1根
盐 10克
酱油 1勺
麻婆豆腐的做法
豆腐切小块，买的肉末碎，蒜头，酱油，香油，老抽腌制一下。葱最后放点缀.麻婆豆腐的做法 步骤1
下油，蒜头，下肉末麻婆豆腐的做法 步骤2
下豆腐.翻炒.麻婆豆腐的做法 步骤3
老干妈一勺子，加点水。麻婆豆腐的做法 步骤4
颜色味道最重要就是这一勺子麻婆豆腐的做法 步骤5
翻炒麻婆豆腐的做法 步骤6
加葱花。麻婆豆腐的做法 步骤7
完成.麻婆豆腐的做法 步骤8
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