生产蛋糕时为什么拌面粉后要尽快入模?
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1,蛋糕里的油脂久了会渗
2,时间长了面粉会沉淀,会造成上面的面浆密度小,下面的密度大
3,鸡蛋打发后稳定性差,时间久了,蛋糕组织会受到严重影响,特别是夏天 (就像你刚洗澡时肥皂泡,你不动就会自己消失一样)
2,时间长了面粉会沉淀,会造成上面的面浆密度小,下面的密度大
3,鸡蛋打发后稳定性差,时间久了,蛋糕组织会受到严重影响,特别是夏天 (就像你刚洗澡时肥皂泡,你不动就会自己消失一样)
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