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冬瓜皮上的白粉是冬瓜成熟时表皮细胞分泌的蜡质，作用是不但防止外界微生物的侵害，而且能减少瓜肉内水分的蒸发。
冬瓜的品种不一样有的有白粉，有的没有，如：黑皮冬瓜
冬瓜的品种不一样有的有白粉，有的没有，如：黑皮冬瓜
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冬瓜皮上有一层粉的原因是冬瓜成熟时表皮细胞分泌的蜡质，这种物质经过沉淀后便会形成一层白霜，且白霜的厚度越多，冬瓜的成熟度也就越高。这层白霜不仅具有防止外界微生物侵害的作用，而且能减少瓜肉内水分的蒸发，因此冬瓜上的白粉对冬瓜皮起着保护作用，使其保持新鲜度。
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