Question

怎么做土豆丝能炒出饭店的味道？

自己做的为什么放醋晚了太软，放醋早了感觉不熟，为什么饭店的那么脆香。看了网上的方法，感觉做出来的也很一般。求具体详细步骤，千万别错过任何细节。我目前只有50分，全部悬赏。

Answer 1

Answer 2

炒土豆丝只需要记住这几点，绝对比饭店的味道还要好：

1、炒土豆丝要选老土豆，因为老土豆放了一段时间的土豆水分少，口感爽脆，不易粘锅，更适合炒菜。

2、切好的土豆里加点盐搅拌一下，在清水浸泡10分钟，再冲洗2-3次去除多余淀粉，炒出来的菜根根分明。

3、土豆丝入锅后，要马上加醋翻炒，醋包裹在土豆丝表面，也可以起到防止粘锅的作用。炒土豆片时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。

4、炒制的时候热锅快炒能减少粘锅的几率，而且口感会更棒！

5、土豆丝出锅前淋醋，目的是增香，但不能过多，否则味道就太酸了。而且一定要沿锅边淋入，这样醋遇热产生蒸汽，醋的香味就散发出来了。

Answer 3

Answer 4

Answer 5

炒土豆丝只需要记住这几点，绝对比饭店的味道还要好：

1、炒土豆丝要选老土豆，因为老土豆放了一段时间的土豆水分少，口感爽脆，不易粘锅，更适合炒菜。

2、切好的土豆里加点盐搅拌一下，在清水浸泡10分钟，再冲洗2-3次去除多余淀粉，炒出来的菜根根分明。

3、土豆丝入锅后，要马上加醋翻炒，醋包裹在土豆丝表面，也可以起到防止粘锅的作用。炒土豆片时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。

4、炒制的时候热锅快炒能减少粘锅的几率，而且口感会更棒！

5、土豆丝出锅前淋醋，目的是增香，但不能过多，否则味道就太酸了。而且一定要沿锅边淋入，这样醋遇热产生蒸汽，醋的香味就散发出来了。