Question

烙饼用高筋面粉还是低筋面粉

Answer 1

高筋面粉是可以用来制作烙饼的，但是最好是选择中筋面粉，高筋面粉会导致冰皮太硬，韧性太强，影响到烙饼的口味，所以我们应该要合理的选择面粉来制作面食。高筋面粉的蛋白质含量是比较高的，比较适合用来制作烫面，而低筋面粉适合用来制作蛋糕以及饼干等食物，大家可以了解一下。

烙饼用高筋面粉还是低筋面粉和面

中筋面粉。烙饼用普通的面粉就可以，标准粉，富强粉，他们加工精度不同，但是都属于中筋粉。

而且，烙饼大都使用烫面，现用部分开水烫制面粉，稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度。面要软一些，烫制后，面团的韧性会降低，成品会很柔软。
做面包用高筋粉，蛋白质含量高，筋道
做蛋糕、饼干等西点一般用低筋粉，（可以用普通面粉加20%的小麦淀粉调配）
淀粉，又称作生粉，原料来源广泛，玉米、小麦、土豆、红薯、绿豆等等
烙饼面粉
烙饼用什么水和面松软
1、用开水加一点盐烫面。特点是吃着很软。
2、开水烫一半，凉水和一半，都加点盐少量，这样好吃。特点是软而劲道。
3、温水加盐和面，但必须醒发几个小时，大约2小时以上，这样的饼，适合烙薄饼，有弹性。
烙饼面粉
烙饼怎么做好吃
香酥手撕饼
食材：面粉220克，黄油40克，盐3克，30度左右的凉开水约120克。
做法：
1）把180克面粉倒入容器中，分次倒入温水，一边加水，一边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，饧约20分钟。
2）黄油隔热水溶化后稍微冷却一下，然后倒入在40克面粉里，再倒入盐，用勺子搅拌均匀，制成油酥备用。
3）把饧好的面擀成约3mm厚的面片，用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油，从一端卷到另一端。
4）把面卷好，按平后用刀切开，一切为二，然后把两条面合并在一起，卷成卷儿，盖湿布松弛20分钟后再用手按平，然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼。
5）将平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。一面烙约1分钟时，在表面刷薄薄的一层油后，翻面儿再烙，反复2次，待两面都呈金黄色时，饼就好了。冷吃热吃都可以。
葱油饼
食材：面粉200g，清水60ml，盐1/2茶匙（3克），盐1茶匙（5克），油2汤匙（30ml），葱花适量。
做法：
1）面团揪成剂子，然后揉圆后，用手按扁，用擀面杖擀薄，呈圆饼状;
2）撒上盐，并用手按匀，再淋上油，涂抹均匀;
3）撒上葱花，然后沿饼边慢慢卷起，尽量卷的薄且均匀;
4）卷成长条状后，

Answer 2

你好烙饼我个人认为还是高筋面粉好吃的口感比较好

Answer 3

高筋面粉啊，吃着劲道

Answer 4

烙饼，一种家常而令人垂涎的食物，在大江南北都备受喜爱。在制作烙饼的过程中，面粉的选择至关重要，直接影响着烙饼的口感和品质。是选取高筋面粉还是低筋面粉，这个问题困扰着许多厨艺爱好者。
高筋面粉，顾名思义，蛋白质含量较高，筋度强，延展性好。用高筋面粉制作的烙饼，口感劲道有嚼劲，适合制作层层分明的千层烙饼。高筋面粉的吸水性较强，做出的烙饼水分少，不易破皮，冷了也不会硬。
低筋面粉，蛋白质含量较低，筋度弱，延展性差。用低筋面粉制作的烙饼，口感酥脆松软，适合制作酥脆的葱花烙饼。低筋面粉的吸水性较弱，做出的烙饼水分多，容易破皮，冷后容易发硬。
因此，在选择面粉时，需要根据自己想要的烙饼口感和类型来选择。如果你喜欢劲道有嚼劲的烙饼，可以选择高筋面粉；如果你喜欢酥脆松软的烙饼，可以选择低筋面粉。
除了面粉的选择，制作烙饼还有许多小诀窍值得注意。比如，和面时加入适量的水，面团不能太软也不能太硬，软了烙出的饼容易破，硬了烙出的饼口感发柴。烙饼时，锅中放少许油，将面饼放入锅中，小火慢烙，烙至两面金黄即可。
烙饼不仅仅是一道美食，更是一种承载着情感和回忆的传统料理。当香喷喷的烙饼出锅时，那扑鼻的香气，总能勾起人们对家的思念和儿时的美好记忆。