Question

百合莲子排骨汤的做法

Answer 1

Answer 2

百合莲子排骨汤做法一，

材料
"莲藕 一大节有3个",百合，"澎湖排骨 ","莲子1包 ","半包 ","胡萝卜 ","香菜1条 ","少许 ","盐 ","糖全部少许 ","水 600cc",
做法

1:澎湖排骨洗净、莲藕削皮洗净并切片、胡萝卜削皮洗净并切块、莲子洗净、香菜切段，备用；

2:倒入水量200cc于锅中(以能够盖过澎湖排骨汆烫为主)，水滚煮后，放入澎湖排骨(是为了除去脏污的血水并洗净) ，

3:接着倒入水量600cc于锅中，水滚煮后，依序放入澎湖排骨、莲藕、胡萝卜，转小火煮软嫩并盖上锅盖，约滚煮约20-30分钟，再翻锅盖看澎湖排骨是否有呈乳白色、莲藕和胡萝卜是否有稍加软嫩熟(注意不能汆烫过久，以免影响莲藕过软无脆度)，

4:若快熟透后，即可放入莲子和少许的塩、糖，最后，再放入特殊香气的香菜，即可盛盘

做法二，

材料
"小排骨 500g",百合，"莲藕 1大节","莲子 300g","红萝卜 1/3条","荸荠（可有可无） 4颗","盐 1.5～2茶匙","黑胡椒粉 少许",
做法

1:小排洗净，除去多余的油脂；莲藕去皮洗净；莲子和胡萝卜洗净，荸荠洗净切对半。

2:排骨用热水小火略煮，煮到血水都成泡泡浮出后，清水洗净，与切对半的荸荠加水大火煮滚后转小火炖煮30分钟。

3:莲藕切厚片，红萝卜切成略有厚度的片状备用。

4:滚到汤呈略白色，排骨的骨头突出，便可调味。（此时可依状况适量加些水）

5:加入藕片和红萝卜片小火炖到滚后再放入莲子。继续小火炖煮约15分钟左右，莲子口感软化即可。

6:上桌。

做法三，

材料
材料 -,排骨 500克,莲子 50克,百合 30克,芡实 20克,蜜枣 20克,姜 2片,水 10杯,惹味粉 1/2茶匙
做法
1、莲子、芡实、百合、蜜枣洗净。
2、排骨洗净，斩件，放入加有姜片的滚水中汆烫去血水。
3、煮滚水，放入所有材料，先用大火煮10分钟，再转小火煮2小时，加入惹味粉调味，即可食用。

做法四，

材料
新鲜莲子150克，百合，土豆200克，肋排骨500克，盐适量，清水
做法
1、准备好所有原料，肋排骨切成2寸长。
2、新鲜莲子去皮，去掉莲衣和莲芯。
3、把新鲜莲子过沸水焯一分钟左右。
4、土豆切滚刀块和焯好水的新鲜莲子分别放在冷水里浸泡一会儿。
5、肋排骨放入沸水中焯3分钟，去掉血水后，捞出过冷水沥干后放入汤锅，倒进适量清水（没过排骨），大火煮开，去掉浮沫后转小后慢炖。
6、待汤汁少许发白，倒入沥干水的土豆块，闭盖先煮。
7、当飘出土豆香时，再下沥干水的莲子，直至莲子熟、汤汁香浓，放入盐，关火闭盖空焖至入味即可。