Question

香菇炖鸡面的做法

Answer 1

用这方法做香菇鸡肉面，比方便面要好吃，做法简单，香辣诱人

这个春节假期，大家都变成了“宅”一族，还有很多朋友买了不少方便食品回家，想要减省掉做饭的麻烦。说到方便食品，小锅我最先想到的就是方便面，在方便面的“大家族”中有一款面卖的相当好，可以说是经久不衰，这款面就是【香菇炖鸡面】。

用香菇和鸡肉搭配在一起来做面条，味道很鲜美，深受人们的喜爱，但方便食品毕竟添加剂很多，吃多了对身体健康会有一定的影响。

香菇鸡肉面

这碗【香菇鸡肉面】是河南很多小吃店里的经典口味，用香菇和鸡肉做成浇头，浇在面条上或者米线上，是小吃店里的爆款，味道特别馋人。这样的浇头一次可以多做一点儿，吃的时候煮好面条一浇一拌就能开吃，十分方便。

【食材准备】：

鸡胸肉1块、干香菇10朵、面条150克、小白菜3棵、香葱1根、大蒜3瓣、生姜1块、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣酱2勺、盐1克、糖2克、淀粉5克

【制作步骤】：

1、制作【香菇鸡肉面】需要的食材很简单，鸡胸肉、干香菇是鲜美味道的主要来源，面条用鲜拉面或者挂面都可以，再搭配一些青菜清爽去油腻。

2、干香菇用温水泡发后，切成小丁；鸡胸肉切丁，加入少许料酒和淀粉腌制30分钟；香葱和大蒜切末，生姜切丝。

3、锅中烧热油，倒入葱姜蒜炝锅，用小火煸炒出香味。

4、倒入腌制好的鸡丁，开中火快速翻炒，把鸡丁翻炒变色。

5、加入少许生抽、盐、糖调味，之后倒入香菇，一起翻炒均匀。

6、香菇炒出香味，加入豆瓣酱，继续翻炒。

7、豆瓣酱加入后再开成中小火，煸炒出豆瓣酱的红油，这样香菇鸡肉吃起来酱香浓郁。

8、酱料的红油充分煸出后，加入适量开水，调中火煨煮一会儿。

9、待汤汁煮到香浓，鲜红发亮，鸡肉和香菇完全入味，就可以关火了，这样【香菇鸡肉】浇头就做好了。

10、烧开水煮面条和青菜，出锅后碗中盛少许清汤。

11、把【香菇鸡肉】浇头均匀的浇在面条上，再撒上一把香葱碎，这样一碗颜色红亮，酱香浓郁的【香菇鸡肉面】就做好了。

面条搅拌均匀就可以开吃了，豆瓣酱的香辣滋味浸透了鸡肉和香菇，每一口都鲜美馋人，这样的做法十分简单，浇头可以一次多做一些，吃面的时候只需要把面条煮好一浇一拌就能搞定，比吃方便面还方便美味，也不需要担心吃到过多的添加剂。

小锅划重点
1、用淀粉和料酒预先把鸡肉腌制一下，可以使鸡肉口感软嫩，不柴不干。

2、每个品牌的豆瓣酱咸度和辣度都不同，需要根据自己的口味增减豆瓣酱的用量。