Question

金鲳鱼怎么做好吃清蒸

Answer 1

大家好！欢迎来到小梁厨房！
一、金鲳鱼，学名卵形鲳鯵，有些地方也叫黄腊鲳，金鲳，是我国南方比较出名的经济海产品！金鲳鱼的鱼肉鲜美白嫩多汁少骨，很受食客们欢迎！金鲳鱼的烹饪方法也有很多种，如以下。
1、金鲳鱼煲汤：将金鲳鱼清洗干净切块，在锅中加入花生油和几块姜片，先把切好的鱼块放入锅中煎2分钟，然后再加入适量清水煮开调味，也可以开锅后加一些香菜！这样煮出来的鱼汤白嫩而鲜甜。

2、香煎金鲳鱼：将清洗干净的金鲳鱼！在鱼的表面划上十字花刀，方便腌制入味，将腌制好的鱼放入煎锅中小火煎熟即可，也可以将金鲳鱼切块香煎！香煎这种做法做出来金鲳鱼！外焦内嫩，香味飘飘。

3、清蒸金鲳鱼：这也是我们今天所介绍的菜品（下面详解）

金鲳鱼

二、金鲳鱼营养价值：

1、金鲳鱼富含优质的蛋白质，并且富含人体必需的氨基酸，且易消化吸收率极高。

2、金鲳鱼含有丰富的多种微量元素，尤以钙、磷、钾、镁和硒的含量最高。

3、金鲳鱼脂肪含量很高，并且很多为不饱和脂肪酸。

4、金鲳鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。

5、金鲳鱼中含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

6、金鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。

三、盐巴《清蒸金鲳鱼》的吃法，源自于沿海渔民，以前渔民的生活艰苦，物质条件差，饮食条件也很简单！没有现在那么多的调味品可以利用！所以就以最简单的盐巴往鱼身上一抹上锅蒸煮，无意之中就形成了这道原汁原味的清蒸金鲳鱼

四、做盐巴《清蒸金鲳鱼》所需的食材

1、新鲜金鲳鱼一条

2、生姜，香菜（可加可不可）

3、食盐，花生油

五、烹饪方法

1、将金鲳鱼清洗干净沥干水

2、在金鲳鱼表面划上十字花刀，方法入味！鱼背部划上一刀，方法蒸煮熟透！

3、把改刀好的金鲳鱼放入蒸碟中，身上均匀涂抹适量食盐和花生油（腌制10分钟）

4、蒸锅加入清水煮沸后！放入姜片和腌制好的金鲳鱼（喜欢的可以加两根香菜），鱼的下面用大块生姜垫起戓放入一根筷子托起，作用是方便蒸汽流通，鱼容易蒸熟透！

食盐腌制金鲳鱼

5、等金鲳鱼放入蒸锅中，盖上锅盖蒸煮10分钟左右（蒸鱼的眼珠突出基本已熟）！

清蒸金鲳鱼

6、将蒸好的金鲳鱼从蒸锅中取出

六、以上就是这道盐巴《清蒸金鲳鱼》的整个烹饪方法

Answer 2

金鲳鱼，老板说她刷视频的时候看别人做的这个鱼，看的真的非常安逸，特别特别的想吃，问我会不会做，当时我吹下牛皮说我会做，其实我也不知道怎么做，我只会做清蒸的，我就给它蒸起。

这种鱼你看似无鳞，它实际上是有一层白色的小鳞的，一定要给它刮干净，不刮掉的话吃起来口感不好。鱼鳞刮好后给它去除内脏，鱼已经打整干净了，给它稍微改刀切到骨头里面，然后给它片过去，现在鱼给它上一下花刀方便入味，两面都要上。准备个大点的碗，拍散的老姜，小葱，大葱都可以，盐，胡椒粉，料酒，再加入水，下手给它抓捏，把姜葱水抓捏出来，现在把金鲳鱼放进去泡起，泡个十来分钟，五分钟的时间给它翻上一面。

现在我们来切点葱丝，葱丝切两种，一种是葱白，等下还要切点小葱，一个绿色，一个白色好看，划开只要表皮能切丝这部分，切小葱的葱丝是比较考技术活的，我也切不好，所以我们还是给它随便切出来就可以了，再准备一个红色的辣椒也给它切丝，姜丝也给它切上一点。这个鱼已经腌制好了，现在给它拿出来，把鱼身上的姜葱给它抹掉，直接装入盘中就可以了，现在我们拿个刷子在它表皮刷上一层葱油或者是猪油，这样子蒸出来的鱼才会鲜亮并且不发干，这个小技巧是非常重要的，你们不要忽略了。

现在把鱼放入蒸锅中，盖上盖子，上气后用旺火给它蒸十二分钟的时间就可以了。这个鱼蒸来差不多了，关火揭开盖子把它取出来，取出来后我们拿块帕子逮住，把蒸鱼的水给它全部倒掉，现在轻轻的给它淋上蒸鱼豉油，刚才切好的葱丝给它放上去，再给它浇上七成油温的热油，这样子就可以把葱丝还有蒸鱼豉油的香味给它炝出来了。非常好吃的清蒸金鲳鱼就做好了，这样子做出来的鱼肉细嫩鲜香，并且没有一点腥味。

Answer 3

我以前超级讨厌吃鱼，觉得不管什么鱼都腥骨头多，但是吃过我嫂子做的清真鲳鱼以后我就彻底爱上它啦！！

难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟
主料

金鲳鱼400g 大葱适量
姜片适量 大蒜3瓣
生抽适量 食用油适量
盐少许
清蒸金鲳鱼 清蒸鱼的做法步骤

1. 把鱼清洗干净，肚子里加点姜片。

2. 把葱丝姜片铺在鱼身上，盘子里也要铺点，然后在鱼表面抹一点点！盐！真的是一点点！！因为等等要放生抽千万别抹多！

3. 锅内烧开水以后把鱼放进去蒸，我没有在背面滑几刀，因为听说那样水分会流失。蒸5分钟左右打开锅盖在鱼全身淋上些生抽，然后盖盖子继续蒸。

4. 把大蒜和一点儿辣椒切了

5. 鱼蒸了10分钟的时候，锅热油，不要太大火，不然蒜马上就焦了。把蒜和辣椒倒下去爆香。

6. 这时候鱼蒸了11分钟了，关火开锅，把刚热好的油在鱼身上淋一遍，瞬间香味扑鼻！可以开吃啦！

7. 一晚上蒸的两条，都非常好吃，嫩，鲜，香～～

小贴士

蒸鱼时间要根据鱼的大小掌握，我这个大概400g，蒸了11分钟左右，小点的大概8、9分钟就够了，

Answer 4

健康功效姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表香菜：健胃、透疹、增强免疫力食材用料金鲳鱼一条蒜适量相克食物姜适量相克食物葱适量相克食物香菜适量相克食物盐适量生抽适量油适量清蒸金鲳鱼的做法

1.准备好所有的材料
2.金鲳鱼去除内脏洗净后前后各切几刀，用盐腌制半小时。蒜拍破、姜切丝、葱切葱花、香菜切段
3.取一个盘子，先铺上姜丝和蒜
4.再把鱼放上
5.在鱼上面再铺上姜丝和蒜
6.锅中倒入适量的清水烧开后放入鱼，大火蒸15-20分钟
7.取出倒掉汤汁，拿掉姜丝和蒜
8.倒入适量的生抽
9.放上葱花和香菜
10.锅中倒入适量的油烧热后浇在鱼身上

Answer 5

像这一类的鱼都是清蒸的 比较好吃 我们 农民嘛 别的也不会做 清蒸是最好吃的 。红烧的也可以 但是还是没有清蒸的利口 。