紫薯的吃法家常做法
紫薯发糕的做法
紫薯蒸熟，趁热用勺子压成泥，称取180g紫薯泥。
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紫薯泥加入牛奶和白砂糖，搅拌均匀（有搅拌机或者打蛋器的，可以直接打一会）
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混合均匀的紫薯牛奶，呈糊状
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酵母加10g水，搅拌均匀
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面粉、泡打粉、紫薯牛奶糊、酵母水混合
搅拌均匀。
面糊很粘稠，混合过程是比较吃力的请点击输入图片描述
最后是这样的状态。
盖上保鲜膜，30℃发酵1小时，可以在锅里放一点温水，再把盆子放里面发酵。请点击输入图片描述
发酵好的面团膨胀至两倍大，用勺子从底部翻过来可以看见蜂窝状。
用勺子搅拌给面糊排气。请点击输入图片描述
明显感觉面糊变得柔软了，搅拌起来没有发酵前那么吃力。
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模具底部和四周抹油或者垫上油纸。
我是在底部垫上锡纸，四周抹油，反正只要做到防粘就行了。请点击输入图片描述
把面糊倒入模具，手上沾点水，把表面抹平！
然后盖上保鲜膜，静置20分钟。请点击输入图片描述
快到时间可以烧开一锅水，水烧开后放入模具。
可以在发糕表面撒上你爱吃的坚果，或者红枣芝麻葡萄干等等，作为装饰。请点击输入图片描述
我是锅里放蒸笼，模具再放进蒸笼里，这样可以避免锅盖的水珠滴下来。
如果没有蒸笼，那就用保鲜膜把模具盖起来吧！也可以达到同样的目的。请点击输入图片描述
蒸30分钟关火，关火后过5分钟再打开盖子取出模具，晾凉。
因为既加了酵母也加了泡打粉，所以发得很不错，已经开裂了。
其实可以不加泡打粉的。请点击输入图片描述
非常松软！捏几下都被我捏变形了😂
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三米粥铺
2024-11-07 广告
将紫薯洗净、削皮，切成长条。锅内烧油，油温七成热时，放入紫薯条，炸至金黄色，捞出控干。锅底留油，放入适量白糖，白糖化开后，倒入炸好的紫薯条，快速翻炒，让紫薯条都均匀地挂上糖浆，然后盛出装盘，趁热用筷子将紫薯条拔起，可拉出细细糖丝。这道拔丝紫薯香甜爽脆，简单易做。
主料：紫薯、鸡蛋、面粉
配料：纯牛奶
调味：白糖
1、准备新鲜的紫薯三个，鸡蛋两颗，好看又营养，做法特别简单。
2、紫薯清洗干净，削去外皮，切成薄片，越薄越容易蒸熟。
3、冷水上锅蒸15分钟，蒸熟了以后，用筷子试一试，可以轻松扎透即可。
4、蒸好的紫薯倒入碗中，喜欢吃甜味的，可加1勺盐，趁热捣成泥。
5、碗中打入两颗鸡蛋，加入适量的面粉，适量的纯牛奶，混合后搅拌一下。
6、搅成图中的状态，比较稀一些的面糊，类似于老酸奶。
7、电饼铛或者平底锅，预热一会儿，无需刷油，舀入面糊，等待定型翻面，约2-3分钟就熟了。
8、把捣好的紫薯泥，均匀的铺平在蛋卷上，从一边卷起，压实一下。
9、用快刀分成大小相等的块，装盘开吃。
10、紫薯蛋卷就做好了，看着特别有食欲，一定要趁热吃。
材料：米，紫薯。
做法：米洗干净后用水浸泡半个小时以上，紫薯洗净去皮，切成小块。紫薯和米放入砂锅，加足量的水，一次加足水，煮开后转小火。小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。
3、紫薯牛奶糕。
