Question

虾为什么会变黑还能吃吗

Answer 1

不可以吃。虾中含有PP0（多酚氧化酶），在有氧情况下PP0将与虾体表面的无色化合物单酚氧化成无色双酚，双酚又转变成有色醌类物质，醌类极易与虾体中的氨基酸结合形成黑褐色复合物。虾变黑不建议继续食用。
1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

4、日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

5、虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

Answer 2

虾变黑了可以食用。虾变黑主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，而虾头部的多酚氧化酶更多，所以就会出现这样的情况。从冷冻室拿出来后，放入到冷藏室中，让多酚氧化酶进行了氧化，所以导致了虾变黑，不影响食用。

辨别方法：
新鲜虾体形弯曲。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
新鲜虾体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。

新鲜虾颜色鲜亮。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
新鲜虾肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。

Answer 3

大虾含有极高的蛋白质含量，同时，大虾还含有人体所需的微量元素，不仅如此，大虾的鲜味也是令许多人心向往之。这么好的大虾，价格也是不低的，有的人会选择趁着大虾价格便宜时大量购入，放在冰箱里冰冻，也有的人家只能去市场购买那些便宜点的虾了，这时，有的人会发现，有的虾已经变黑了，
大虾发黑还能吃吗

1、虾头变黑还是属于比较正常的一种现象，并不是因为虾坏掉了。

2、同时如果虾的身体的肉也开始变黑的话，就一定要丢掉了，因为这样很有可能是因为虾的肉质变坏的表现，就不要硬吃下去了，很有可能对人体造成危害。

虾头发黑虾一定不新鲜吗

1、如果在常温下储藏，随着时间推移，虾头会变黑，这一定程度上可以反映虾的新鲜度。 然而，虾的黑变主要是酶的作用，和微生物关系不大。

2、即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变。

3、虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。

4、此外，养殖对虾未消化完的饲料也有可能出现黑色。

虾头变黑有很多种原因，有的是正常现象，也有的是因为虾本身的质量造成的，所以，根据虾头变黑这一现象来判断虾是否新鲜时一定要谨慎。当然，如果您还是很不放心，那就选择买贵一点的活虾，活虾吃起来口感更好，也更让人放心。

Answer 4

大虾发黑还能吃吗

1、虾头变黑还是属于比较正常的一种现象，并不是因为虾坏掉了。

2、同时如果虾的身体的肉也开始变黑的话，就一定要丢掉了，因为这样很有可能是因为虾的肉质变坏的表现，就不要硬吃下去了，很有可能对人体造成危害。

虾头发黑虾一定不新鲜吗

1、如果在常温下储藏，随着时间推移，虾头会变黑，这一定程度上可以反映虾的新鲜度。然而，虾的黑变主要是酶的作用，和微生物关系不大。

2、即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变。

3、虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。

4、此外，养殖对虾未消化完的饲料也有可能出现黑色。

虾头变黑有很多种原因，有的是正常现象，也有的是因为虾本身的质量造成的，所以，根据虾头变黑这一现象来判断虾是否新鲜时一定要谨慎。

Answer 5

大虾含有极高的蛋白质含量，同时，大虾还含有人体所需的微量元素，不仅如此，大虾的鲜味也是令许多人心向往之。这么好的大虾，价格也是不低的，有的人会选择趁着大虾价格便宜时大量购入，放在冰箱里冰冻，也有的人家只能去市场购买那些便宜点的虾了，这时，有的人会发现，有的虾已经变黑了，那么变黑了的虾还能吃吗？

大虾发黑还能吃吗

1、虾头变黑还是属于比较正常的一种现象，并不是因为虾坏掉了。

2、同时如果虾的身体的肉也开始变黑的话，就一定要丢掉了，因为这样很有可能是因为虾的肉质变坏的表现，就不要硬吃下去了，很有可能对人体造成危害。

虾头发黑虾一定不新鲜吗

1、如果在常温下储藏，随着时间推移，虾头会变黑，这一定程度上可以反映虾的新鲜度。然而，虾的黑变主要是酶的作用，和微生物关系不大。

2、即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变。

3、虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。

4、此外，养殖对虾未消化完的饲料也有可能出现黑色。

虾头变黑有很多种原因，有的是正常现象，也有的是因为虾本身的质量造成的，所以，根据虾头变黑这一现象来判断虾是否新鲜时一定要谨慎。当然，如果您还是很不放心，那就选择买贵一点的活虾，活虾吃起来口感更好，也更让人放心。