Question

怎样炒菠菜

Answer 1

炒鲜嫩菠菜的做法
【所需的食材】

主材：一把菠菜、三个鸡蛋。

辅材：食用油少许、食盐少许、葱段少许、蒜适量、十三香少许、蚝油少许、食盐适量。

1、菠菜洗干净后切成长段，可以不用切的太短了，随后放到锅中加入足够的清水，加入一小勺的食用油。

2、将食用油和菠菜都搅拌均匀之后，我们将一小点食盐放进去，也搅拌的均匀一些。

3、随后我们将焯水之后的菠菜段放到清水中，搅拌一下别让菠菜段粘连到一块。

4、三个鸡蛋先搅拌成鸡蛋液，放食用油在锅中，等锅里油温升高把鸡蛋液做成鸡蛋碎。

5、另起锅加上少许食用油，将切好的蒜末和葱花碎末放进去，将焯水的菠菜段放到里面，加入少许的食盐、十三香以及蚝油。

6、在锅中加入刚做好的鸡蛋碎，随后我们将鸡蛋碎都搅拌的稍微均匀一些，翻炒做熟即可。

小贴士
1、菠菜下锅有技巧

我们在炒菠菜的时候，要注意不能直接将菠菜下锅，焯水是为了让菠菜不变色而且还比较新鲜一些的。

2、炒菠菜有技巧

建议大家在炒鸡蛋的时候要单独做熟，这样我们在做菠菜炒鸡蛋的时候不会让菠菜炒的时间过长，炒出来的整个菜品能更新鲜。

Answer 2

菠菜由于其极高的营养价值，成为了很多家庭首选的蔬菜之一，尤其是对于正处于成长发育阶段的青少年来说，多吃蔬菜还可以达到强身健体和长高的效果。很多家庭都喜欢食用水煮菠菜，再配合特制的酱料，其口感非常的丰富，其实菠菜也可以直接用于烹炒，有着不一样的口感。

菠菜怎么炒不涩?

大家知道常吃菠菜好处多，治贫血、增强体质、护肤、排毒、保护视力等等，还能赶走忧郁情绪。确实，一盘鲜绿的菠菜上桌，整个人心情都好了，但是，作为新手，常常炒出来的菠菜清香中带着涩感，吃起来嘴巴不舒服。怎么回事呢?

原来，这种涩感来自于菠菜中的草酸。
菠菜营养丰富但又因内含有较多的萆酸，口感苦涩。而且，菠菜中所含的草酸为有机酸。它能够与人体中的钙直接作用，形成草酸钙沉淀。影响了人体对钙的吸收。如果生吃，会引发急性肾衰竭。
另外，草酸会阻碍钙质吸收，引发低血钙症，严重时会危及肾肝功能。因此不能在做汤时将菠菜洗净切后直接撒在汤中食用。
由此看来，草酸不仅影响口感，还对人体有不好的影响，那么，怎么去除草酸还原菠菜的美味呢?
炒菠菜不涩的方法
方法一：焯水
将菠菜洗净切后，放人沸水锅内烫少许时间，立即捞人凉水中降温，此焯水过程可去掉菠菜中80%以上的草酸。只有进行如此操作后才可再进行烹调食用，表现在口感上是不再有涩味。
方法二：加白酒
炒菠菜时加少许白酒，炒好的菠菜不仅没有涩口感，而且还有一种清香感。那是什么原因呢?我们知道白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯，而酯具有香味。
方法三：禁止味精
炒菠菜一定不要放味精，否则就会涩。沸水中焯半分钟后立刻放入冷水中，捞起来再炒，既能去掉影响人体吸收营养的草酸，也可去掉涩味。
知道这些炒菠菜不涩的秘诀后，就可以着手烹饪这种补血蔬菜了，下面介绍炒菠菜的三个菜谱，食材简单，绝对的快手菜，适合广大上班族。
一、蒜泥菠菜
原料：菠菜400克、蒜头50克、葱、姜、醋、精盐、香油、味精各适量。
做法：
1.将菠菜摘老叶，去根，洗净，切寸段;蒜头去皮，捣成蒜泥;葱，姜切丝;醋香油，精盐，味精和蒜泥一同入碗拌匀，调成卤汁。
2.取锅加水冼净，放入菠菜段稍焯一下，捞出，过凉，用手挤去水分放盘内，加葱姜丝，倒入调味卤汁，拌匀即成。
二、鸡蛋炒菠菜
原料：菠菜350克，鸡蛋2个，油50克，盐10克葱姜末各适量。
做法：
1.鸡蛋打入碗内加入盐2克搅匀待用;菠菜择洗净切3厘米长。
2.锅置于火上，加入油，热后倒入鸡蛋炒熟起出备用，再热余油，放葱、姜末炝锅米炒菠菜加盐，然后倒和炒好的鸡蛋和菠菜同炒几下即成。
三、牛肉炒菠菜
原料：牛里脊肉50克，菠菜200克，淀粉5克，酱油、料酒各5克，植物油20克，葱、姜末各2.5克。
做法：
1.将牛里脊肉切成薄片，把淀粉、酱油、料酒、姜末调好汁泡好;菠菜择洗干净，用开水焯一下，捞出，沥干水分，要成段。
2.锅置火上，放油浇热，放姜、葱末煸炒，再把泡好的牛肉片入，用旺火快炒后取出，现将余油烧热后，放入菠菜、牛肉片，用旺火快炒几下，放盐，拌匀即成。

Answer 3

菠菜怎么做好吃（清炒菠菜、菠菜豆腐汤、肉沫菠菜）

说起菠菜相信大家并不会感到陌生，是一种比较常见的家常菜，菠菜的营养价值很高，适当的食用可以起到很好的补血、补叶酸的功效，对我们的身体帮助是比较大的，对于菠菜的做法也是比较简单的，下面小编跟大家介绍几款比较常见的家常做法，大家在家可以尝试着做下：

清炒菠菜
材料：大蒜、菠菜、油、盐
制作方法：首先将菠菜择成小段洗净沥干水分备用，大蒜剥皮，切成片备用，起锅烧油，放入大蒜，将其爆香后，放入菠菜，大火翻炒一下，加入少许的水，翻炒一下，加入少许的盐，调小味，翻炒均匀，即可出锅食用。

菠菜豆腐汤
材料：菠菜、豆腐、油、盐、生抽
制作方法:首先将菠菜择成小段洗净沥干水分备用，豆腐洗净切成小块，起锅烧油，放入豆腐，将其煎至一下，加入适量的温开水，大火烧开后，放入喜好的菠菜，加入适量的盐、生抽，调下味即可食用。

肉沫菠菜
材料：菠菜、瘦肉、大蒜、油、盐、料酒、生抽、酱油
制作方法：将菠菜择根洗净，瘦肉洗净，切成片，再剁成泥，大蒜剥皮切碎，锅中加入适量的温开水，大火烧开后，放入喜好的菠菜，将其烫熟后，放入碗中，另起锅烧油，放入蒜泥，翻炒一下，加入肉泥、料酒、盐翻炒一下，炒至变色后，加入适量的水淀粉，加入少于的生抽、酱油，调下色即可关火，将其汤汁均匀的淋在菠菜上，即可食用