Question

怎样做猪肉丸

健康

Answer 1

教你猪肉丸子滑嫩Q弹的做法

Answer 2

肉丸的做法
建议或解决方案：
告诉你几个做法吧,做肉丸的诀窍:做肉丸只可放盐及少许味精，稍加姜葱和黄酒，不可放酱油或糖，否则易焦煳。面粉、生粉的膨胀性和韧性有区别，生粉口感滑腻一些。做肉丸时蛋清多了也不好，会增加丸子的硬度和弹性。
1\肉丸茄子煲..
·配
料:
茄子
3条
绞肉
3两
太白粉水
3大匙
香油
酌量
盐
1/2小匙
糖
1/2小匙
米酒
1小匙
酱油
1又1/2小匙
胡椒粉
少许
葱末
2大匙
高汤
1/2杯
酱油
1又1/2大匙
糖
1/2小匙
醋
1/2小匙
米酒
少许
爆香料：蒜末
1大匙
姜末
1大匙
红辣椒丝
少许
·操
作:
(1)将绞肉加入腌料拌匀，再把绞肉拿起轻轻甩打，一边加水4～5小匙，增加其弹性。搅匀之后，以汤匙挖成小球状之肉丸，再在肉丸上撒少许太白粉，放入七分热的油锅中至炸至金黄后捞起。
(2)将茄子切成3公分长滚刀块，入油锅中过油后捞出备用。
(3)原来的油锅留少许油，加入爆香料爆香，再放入茄子，调味料及肉丸焖煮1分钟后，用太白粉水芶芡后起锅，移至另外砂锅或陶锅中，淋上香油，加点葱花，再焖1分钟即可上桌。
2\豆腐肉丸
准备时间：10分钟
烹饪时间：20分钟
特色：
豆腐加上若干种配料做成的豆腐丸子在饱吸鲜美汤汁以后，成为让人无法拒绝的诱惑。
用料：
北豆腐
200g
猪瘦肉
100g
大虾
8只
大葱50g
生菜
200g
洋葱丝、蒜末少许
淀粉、蘑菇精、盐、料酒
适量
做法：
1.
豆腐捣成泥放入碗内备用。大虾去皮挑去虾线，剥成虾仁，与鸡肉、大葱混合，剁成肉馅，加入豆腐泥、淀粉、蘑菇精、盐、料酒搅拌均匀做成豆腐馅。
2.
平底锅中烧热油，将拌好的豆腐馅团成团状，下油锅煎熟。
3.
烧热锅，爆香洋葱丝和蒜末，放入适量生抽和蘑菇精，做成汤汁。
4.
将炸熟的豆腐肉丸摆在生菜丝上，在肉丸上浇上适量汤汁，点缀少许蒜末即可。
小贴士：
1.
豆腐用老一些的比较好，最好不要用含水分比较多的南豆腐。
2.
垫在豆腐丸下面的菜丝可以根据自己的喜好选择。
3.
豆腐要搓碎，肉馅要剁细，搅拌时要搅至起粘性，这样做出的丸子才光滑、美观。
3\三色肉丸原料：
主料
净猪瘦肉300克，鸡蛋1.5个。辅料
菠菜汁15克，红曲粉6克，精盐5克，味精1克，料酒5克，淀粉45克，葱、姜水30克，鲜汤500克。
【制作过程】
1.将猪肉切碎，剁成泥，分成均匀的3份，放入碗内。
2.将1份肉泥内加入红曲粉、精盐、葱姜水、鸡蛋半个、鲜汤60克及水淀粉少许搅打上劲，调成红色肉馅。
3.将1份肉泥内加入菠菜汁、精盐、鸡蛋半个、鲜汤60克及水淀粉少许搅打上劲，调成绿色肉馅。
4.将另1份肉泥加入鸡蛋清、精盐、葱姜水、鲜汤60克及水淀粉搅打上劲，调成白色肉馅。
5.将上述3种肉馅分别挤成小丸子，下入温水锅内，等熟捞出。
6.把炒锅置火上，放入余下的鲜汤，下入三色丸子，加入精盐，味精、料酒，烧开后用水淀粉勾芡即成

Answer 3

肉丸子怎么做才好吃？首先猪肉再加上蒜头，加入胡椒粉鸡蛋清等，放入绞肉机打碎，再加入冰块抓匀，最后挤成丸子凉水下锅，浮起即可。

Answer 4

超简单的家常豆腐肉丸子做法，家人都爱吃

Answer 5

肉丸子，好吃美味