什么是空气炸锅？空气炸锅会致癌？
相比普通油炸，空气炸锅烹饪的食品脂肪含量确实低一些，但在高温下，会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物。但关于丙烯酰胺类到达多少量才能致癌，至今也还没有定论。所以保险起见，还是要叮嘱家里有空气炸锅的小伙伴多多注意，适当减少使用频次。
空气炸锅是厨房用的小家电，通过它不加油就可以炸出你想吃的美食，关于空气炸锅是不是有致癌的问题，确实也有很多的讨论，目前经过研究对身体健康是会有一些影响。在近几年空气炸锅一直在市场上卖的非常得火爆，几乎现在每家都会有一个。它的外形是圆柱形的，在下面有一个可以抽拉的盒子，我们把喜欢吃的食物放到这个盒子里之后关好电器，在通上电之后，空气炸锅里面就会开始循环的对食物加热，让食物可以达到一种油炸的效果。那么空气炸锅对我们身体健康来说到底有没有危害呢？
我们经常看到空气炸锅的广告，在宣传广告里面说到不需要用油，但是不需要用油，其实不代表完全的不放油，除非是你放一个非常肥的肥肉，比如像五花肉，它可以自己出很多油，而这种食物不放油，在空气炸锅里弄出来还是可以的，如果你想要吃薯条不放一滴油的话，做出来是不好吃的。空气炸锅要比其他厨房用具的热度高非常的多，一般都是在120度左右，最高的是能达到180度-200度左右，而这样高温的情况下，是会导致食物出现丙烯酰氨的致癌物质，所以长时间使用空气炸锅做出来的食物，对于身体的健康是会有一些影响的。
刚刚我们说到高温会让食物产生丙烯酰氨，而丙烯酰氨是致癌物，如果油炸的食品要是超过了120度以上的高温来进行烹饪，那么就会产生这种物质。空气炸锅如果像炸薯条这种食物的话，它的推荐温度是180度-200度之间，那么这样的话就远远超过了120度，所以用空气炸锅制作出来的薯条，经过检测之后，成分含量已经超标很多了，而且跟欧盟的标准是超出了两倍。所以在我们日常吃的食物当中，不是说通过高温炸的食物对身体健康有影响，就算不油炸，高温加热后的食物，一样对身体会带来一些影响。
大家都知道油炸的食物是非常的美味的，但是也很清楚里面所含有的油脂成分是非常高的，会引发我们身体出现肥胖，不论是炸鸡汉堡还是我们中国的传统油条以及油饼，这些食物都是脂肪含量非常高的食物，吃着真的很香，但是吃到肚子之后，里面的脂肪是没有办法很好消化的，这会影响到身体肠胃的健康，让身体变得越来越肥胖。除了会影响身体肥胖以外，还非常容易患上老年痴呆症以及三高还有心脑血管方面的疾病。所以，对待这些食物，我们一定要慎重选择，适量食用。
油炸食品是我们日常生活中比较爱吃的一类食物，但是因为油炸食品含油脂大，热量高，对我们的健康十分不利。在这种背景下，人们发明了空气炸锅，一种不需要油的油炸电器。
什么是空气炸锅？空气炸锅是一种制作可以不用油就可以制作油炸物品的电器，它的原理与烤箱类似，但又不太一样。
小编认为空气炸锅并不会致癌，与其说是空气炸锅致癌，不如说是油炸食物致癌。食物再较高温度下进行烹调，特别是淀粉类的食物，会生成一种名叫丙烯酰胺的物质，这种物质在人体中积累过多可能会导致癌症的发生。
总的来说，空气炸锅还是比油炸更健康的烹饪方式，所以如果想吃油炸食品时候，最好还是选择空气炸锅来进行制作。
网络上再次出现了“空气炸锅烹制食物致癌”的谣言。陌生感和对新事物的担忧是怀疑的根源。在空气煎锅中烹调的食物会产生高浓度的丙烯酰胺，这是一种可能导致癌症的物质，所以空气煎锅是不安全的。
与传统的油炸方法相比，空气炸锅消耗的植物油很少。如果是少油的蔬菜，也可以用少量油油炸。这些食品在油炸过程中使用的原理是“高速空气循环技术”，主要使用设备使锅中的空气循环，并去除食品中的水分。最后，表面金黄酥脆，不仅可以节省传统烹饪的时间，而且可以让每个人都吃到同样的美味。为什么不呢？
不要谈论丙烯酰胺变色。虽然丙烯酰胺被世卫组织列为致癌物，但它只是一种2A类致癌物，也就是说，它是一种不清楚人类癌症证据的物质。简而言之，它可能致癌，但不一定致癌！在少放油的基础上，至少温度是可控的。在正常情况下，当温度超过200℃时，很容易产生致癌物。因此，如果你想吃油炸食品，在家里有一个空气煎锅是非常方便的。
事实上，任何含有高碳水化合物的食物在120℃以上高温操作后都会产生丙烯酰胺，这与油与否关系不大。空炸锅也属于高温加工。运行时，内部温度可达180-200℃。经过这样的高温，食品不仅容易产生丙烯酰胺，还会造成更多的营养损失。特别是在高温烹饪过程中，食物表皮会变成焦黄色。此时，可能会产生更多的致癌物，因为为了达到焦黄效果，加热时间通常更长或温度更高。
空气炸锅的热管和风扇的结构不同于家用抽油烟机，抽油烟机的结构也不是一个数量级。其次，食品中含有一些挥发性脂肪酸，如各种肉类食品。然而，食品中挥发性脂肪酸的含量并不高。此外，大多数脂肪酸不易挥发，也不会随空气一起挥发到空炸锅的空气循环中。即使是一些挥发性脂肪酸也会在空气中迅速挥发，并不总是存在于空气煎锅中形成“千沸油”。
