Question

各种腌菜的腌制方法

Answer 1

1、菜头可以腌制成酸辣菜头
我们首先就是将500克的鲜萝卜洗干净了，切成筷子粗细的条状，长度就是可以结合大家了，将500克萝卜干晒成萝卜干。准备好2000克水，800克醋，100克盐，250克白糖和适量的辣椒油，将水、醋、十三香、盐都是放入到锅里面煮沸了。等到停火之后就是放入味精，放凉之后就是备用。我们将晒好的萝卜干和辣椒油放入到腌菜的容器里面进行搅拌均匀，然后就是白糖撒在上面，将晾好的料汁放入到容器里面，每天搅拌一次，7天之后就是可以食用了。
2、菜头可以腌制成麻辣菜头
我们将洗干净的鲜萝卜洗干净了，然后就是切成小指头粗细，晒成萝卜干备用。准备100克油，50克辣椒面，25克麻椒面，50克芝麻，100克糖，150克盐，1包炖肉料，水2000克，少量的味精。然后 就是将晒好的萝卜干用温水淘洗干净了，控水之后 放入到盆里面，上面放上一些麻椒和芝麻备用。我们将烧锅放入糖和盐，在过火的时候放入适量的味精，然后就是趁热将汤浇在洗好萝卜干，搅拌均匀就是可以了。

Answer 2

炝黄瓜条
中文名：炝黄瓜条 主要食材：黄瓜，干辣椒，花椒，精盐，白糖 特点：成菜色泽鲜嫩，麻辣脆香，爽口爽心 味道独特 分类：川菜 口味：麻辣

中文名
炝黄瓜条
口味
麻辣
特点
成菜色泽鲜嫩，麻辣脆香
分类
川菜
主要食材
黄瓜、干辣椒、花椒、精盐、白糖
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基本内容
用料

　　黄瓜500克，干辣椒20克，花椒5克，精盐20克，白糖10克，醋10克，料酒10克，清油、香油、清汤各适量。

　　制作方法

　　1、选大小均匀、颜色绿嫩的新鲜黄瓜洗净，切成5厘米长、1.5厘米宽的条，稍去心。干辣椒切成短节。

　　2、碗内放盐、白糖、醋、料酒，加少量清汤，兑成汁。

　　3、锅内油热，放入花椒，炸出香味后，捞出花椒不用;下干辣椒，炸呈棕红色，再放入黄瓜条，翻炒均匀，加香油，起锅装盘内晾凉。吃时将黄瓜条摆在盘中间，浇上调好的味汁即成。

　　特点

　　成菜色泽鲜嫩，麻辣脆香，爽口爽心。好吃！！

Answer 3

我现在腌制呢就是腌制酸菜的方法呢，就是把白菜嗯，洗干净之后清洗一下，然后就给它放进缸里。摆一层，放一把盐，把一层泛八爷，然后到最后就是在天津一些适量的盐。嗯，干净的水，然后嗯，就是把它封好之后在上面放一个石头就压一下就可以了。

Answer 4

腌菜的话，烟方法也是非常多的，具体要根据你想要烟什么样的剪彩，比如说黄瓜把它清洗好以后，然后用盐给它去一下水，然后再放一些蚝油啊，生抽啊，等等，这些来调一下味就可以，烟好美味的黄瓜了！

Answer 5

一般的咽菜的制作方法基本是相同的，大部分是用醋和盐加入适量的蒜就可以了。