Question

想灌香肠，家常味的需要什么调料？

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Answer 1

前几个月，是猪肉卖得最好的时候，南方人买来腌腊肉，北方人买来灌香肠，猪肉声音好的不行。即使这两年猪肉价格上涨了，也阻挡不住人们的热情。作为一个北方人，香肠是从小吃到大的东西，每冬天我液让家都要做上几十斤。

为了做香肠，我还特地买了一个灌香肠的工具，每年的这个时候它就派上用场了，拿出来做香肠实在是太方便。自己在家加工香肠，总比外面买的要干净多了吧，我家用了20多年的灌香肠配方教给大家，简单又实用，大家可以学习一下哦，香肠鲜香入味有嚼劲。

【灌香肠】

食材：五花肉10斤、盐50g、白糖250g、生抽250g、高度白酒150g、花椒粉、胡椒粉、肠衣

1、一般卖猪肉的地方都有肠衣，很容易买到的，我们买上适量的肠衣，买回家之后仔细清洗干净，然后放到水里浸泡着。

2、下面我们处理五花肉，五花肉先放到水中稍微清洗一下，然后再切成块状。切块的话也不要切得太小，稍微大一点也没关系。

3、接下来我们把上面我列举出来的调味料，全部放到猪肉中将其搅拌均匀。搅拌均匀之后需要腌制一段时间，猪肉才拦埋核会更入味，一般我会等待半天的时间。

4、腌制好了之后就可以开始灌香肠了，把肠衣的一侧放到专门灌香肠的机器上，然后另一侧打成死结，随后把猪肉全都灌到肠衣简掘中就可以了。

5、灌好之后，我们拿一根牙签在肠衣上面戳一戳，把空气排净。香肠就这样做好了，我们直接将其放到室外，悬挂到阳台上晾晒12——15天左右就行了。想吃的时候蒸一蒸，然后切成片状即可食用。

Answer 2

肥瘦相间的肉切成小块调味，切上青蒜，把淀粉拿水和开，搅匀，把肉放到里边，肠衣一头系上线，从另一头灌进去，灌满在系住，水不开就下锅煮，和粗枝不要唤敏等水开，水开肠就煮飞了，六成熟之后凳衡，肠上扎几个眼儿也是怕挣开，和现在晾的香肠不同，煮熟是最考验技术的，一不小心就只能喝汤了。和纯肉的香肠比，我更喜欢吃加了淀粉的灌肠，更有嚼劲，层次也更加丰富。

Answer 3

要灌香肠，家常味的调料可以不用那么丰富，大概只加入盐，花椒味精，胡椒携正空粉等等清宏可以吃辣的，还辩瞎可以加入一点辣椒

Answer 4

准备食材;肠衣，猪肉
把肠衣谈枣用冷水提前泡好，猪肉切块放绞馅机里绞馅，绞好后放盐，胡椒粉，白酒，十三香腌制一会，（调料根据自己需求调）把肉馅装入绞肉器中，将底部橡侍友肠衣打结，然后慢梁槐慢填入肠衣中，灌好后打结，用牙签扎洞，这样煮的时候不会涨破。