Question

灌香肠要放些什么调料

Answer 1

灌香肠放的调料有：食盐、白糖、白酒、酱油、生姜等。
灌香肠时，放白酒与生姜的目的是去腥、除味，放白糖是为了降低肉质的纤维化，酱油起到增香与增色的作用，食盐是提升口感的作用。
中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。