Question

尖椒干豆腐怎么炒才好吃

Answer 1

除了我爸最爱吃的肉，就是豆腐干了。在我国一些地区，豆腐干不叫豆腐干，而叫豆皮或千张。其实我们说的一样东西，就是豆制品做的薄豆腐干。做豆腐干有很多种方法。最经典的做法是用辣椒炒。以前做豆干都是用辣椒，特别干，一点都不好吃。可是我爸做的总是滑滑的，我吃完还想吃下一口，总是不够。
爸爸做的辣椒炒豆干又嫩又香。我教你一个绝妙的戏法。很简单，一学就能学会。
后来，我请教了我的父亲，然后我被传授了聪明的技巧。豆腐干本身比较干。如果直接用油锅炸，会比较干。所以，油炸前，把切好的豆腐干放入开水中烫一下。炸出来的豆腐干嫩香，水淀粉增稠吃起来特别滑。今天，我就和大家分享一下这个小妙招。很容易做到，一眼就能看出来。
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辣椒炒豆腐干
材料:辣椒3个，豆腐干2块，油适量，盐适量，
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制作方法:
1.将胡椒去籽，然后切成滚刀块。先将豆腐干切成条状，再斜切成菱形片，葱、姜、蒜切成粉备用。
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2.锅中加入适量的水，烧开后放入豆腐干，焯水。不要烫太久，大概需要一分钟。
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3.差不多该焯水豆腐干了。把辣椒直接放进去，一起焯水，然后一起取出，控制多余的水分。
4.热锅放油，放入葱姜蒜末爆香，放入料酒，再放入清水50g左右，加盐和糖，烧开。
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5.加入水淀粉勾芡，翻炒，加入焯水的豆腐干和辣椒，大火翻炒。
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就用一个好吃的辣椒炒豆腐干。有什么问题或者更好的建议吗？欢迎关注边肖，给边肖留言，交流一些美食心得。边肖每天会带给你不同的食物和不同的做法。希望你能喜欢。
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Answer 2

尖椒干豆腐是北方人最喜欢吃的一道家常菜，其做法不同，口感也会大不一样。
准备干豆腐半斤，切成条或切成菱形块，青尖椒两三个切成滚刀片，一两五花肉即可，切成肉片，准备好水淀粉，葱姜，关键是准备一点点的小苏打。
起锅烧水，把干豆腐下入锅中，放入一点点的小苏打，开锅焯三分钟捞出,用清水冲一下。
起锅烧油，放入葱姜爆香，放入肉片翻炒，放入适量的生抽，蚝油，肉炒香放入干豆腐，淋入适量的的开水，把干豆腐划开，炖两分钟放入尖椒，鸡精翻炒，用水淀粉勾芡，点入一点点明油翻勺出锅即可。
一道嫩滑爽口的，好吃又下饭的尖椒干豆腐制作完成。

Answer 3

干豆腐切条或切片，放油煸炒干豆腐，炒熟就有些香味时放蒜片和尖椒，放酱油、糖、鸡精，炒匀炒香即可。

Answer 4

提到尖椒干豆腐这道美食，相信很多朋友都会食指大动，因为这道菜不仅成本低，口感也非常好，用来下饭最巴适了。尖椒干豆腐在我们这里也有人把它称作“尖椒干对付”。其实多少也带有一些调侃的意思，有时吃尖椒干豆腐这道菜，也是实在没什么菜可点了，点上一道尖椒干豆腐，对付一餐就行了，既经济又实惠，所以深受广大食客的喜爱，而且这道菜也是快餐店点餐率最高的一道菜，经济实惠成本低，五分钟就能做一锅！

就是这么一道既简单，又没有什么特殊技术要求的尖椒干豆腐，但做出来的菜品，真是百家百样，有喜欢吃菱形块儿状干豆腐的，还有喜欢吃条状干豆腐的，但不管形状如何，制作出来的尖椒干豆腐，味道都大同小异。下面我就和大家分享这道简单好吃的尖椒干豆腐做法，只要掌握这四个技巧，口感不输快餐店，一起来看看吧！

【尖椒干豆腐】
【食材】：干豆腐200克，尖椒两个，精盐5克，淀粉10克，精盐，味精适量，调料油20克，葱花.姜末适量。
【做法】：
1、豆腐皮切成条状，锅中加入热水，将豆腐皮放入锅中焯熟，在把尖椒切长块，淀粉用少许清水调成芡汁备用。

2、锅中加入调料油，油热后放入葱花，姜末爆香，然后加入整理好的豆腐皮，尖椒丝，精盐；
3、再加入少许的清水，大火烧一分钟左右，加入味精，将调好的淀粉芡汁倒入锅中，翻炒均匀即可出锅了。尖椒干豆腐就制作完成了，做法简单易学。

【尖椒干豆腐的小技巧】
虽然尖椒干豆腐的制作方法非常简单，那我们也要解读一下制作过程中的一些细节问题。
1、干豆腐要焯水，因为提前将干豆腐焯水，可以去掉干豆腐的豆腥味，而且也缩短了炒制时间，还可以让干豆腐吃起来更加软嫩滑口。

2、制作尖椒干豆腐，如果加入五香粉调味，会让这道菜出现黑点，影响菜的美观，所以我们就用调料油提味，【调料油，就是用热油将花椒，八角，葱，姜，炸出香味，可以代替五香粉调味】。
3、不要放生抽，因为很多人在制作尖椒干豆腐的时候，都不喜欢放酱油等调料，为的就是让这道菜看起来更清淡一些，要的就是一青一白的感觉。
4、勾芡很主要，这道菜勾芡很主要的，因为勾芡以后，可以让豆腐皮吃起来更加滑嫩，而且芡汁可以封住菜的热度，让这道菜不会轻易变凉，尖椒干豆腐吃的就是那种烫嘴的感觉。