Question

很多人喜欢吃猪肝，那猪肝怎么做比较好吃？

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Answer 1

猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。猪肝洗净切片，用凉水洗一遍，把水空干，加几滴白酒，盐少许，味精，胡椒粉生抽少许，拌匀，然后加入适当淀粉，在加入少许净油，配料用白芹，蒜苗，青红辣椒，把配料切好。

处理猪肝，最出神入化的是台湾人。街边档卖的麻油猪肝，味道一流，当地人拿麻油爆香，用猛火炒猪肝，全靠火候，过生血水太多，太老了又生硬，不容易掌握。将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷， 如果没有，木制筷子要经过水泡一个小时；打开煤气灶，开火，将番茄放在上面烤一下。

猪肝要选择鲜红，有弹性的，一般采购后用手指戳一下，感受弹性良好即可。划重点，猪肝是排毒器官，所以，猪肝买回来后要浸泡和清洗，家常食用，最好用淡盐水加少许料酒，先将猪肝用冷水浸泡，漂去猪肝的血水。在炒猪肝之前，再用清水洗干净猪肝，并将其切成薄片。先将配料放在锅中炒好，盛起后再下油炒猪肝，等待猪肝熟的时候加入配料同炒即可。

猪肝最多的做法有三种，卤、烧、炖，自古分布在民间传统席面的凉拼、热炒和炖汤三大主流菜谱里，不可或缺，还经常出现在同一个席面。油下锅，放入葱姜蒜，青椒等等，爆出香味之后，大火加入猪肝。炒猪肝的时候一定要大火，在锅里翻炒一会就可以了，切记不可炒的太久，猪肝太老了就会比较硬，不好吃了。

Answer 2

猪肝比较好吃的做法还是爆炒，用小香葱切成段，然后和切成薄片的猪肝一起爆炒，再加点干辣椒简直是绝配，口感鲜香嫩滑，十分下饭。

Answer 3

我觉得猪肝炒五花肉超级好吃。把猪肝用料酒，老抽腌制15分钟。然后把五花肉炒焦，然后就把猪肝炒进去，放一些酸豆角之类的。

Answer 4

我认为可以用一些辣椒爆炒着猪肝更好吃一些，而且这样做更加的能让猪肝有味道，口感会更好一些。

Answer 5

先将猪肝用冷水浸泡，漂去猪肝的血水。在炒猪肝之前，再用清水洗干净猪肝，并将其切成薄片。先将配料放在锅中炒好，盛起后再下油炒猪肝，等待猪肝熟的时候加入配料同炒即可。