Question

木耳泡太久会不会有毒

Answer 1

耳泡发时间过长就会被细菌、霉菌污染，木耳就会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等有害物质，从而变成有毒的食物。尤其是夏季，气温高、天气热，木耳浸泡在水中更容易霉变。建议平时生活中不要长时间浸泡木耳，高温季节避免浸泡木耳。食用木耳一定要熟食，一旦出现中毒症状应立即到医院就医，以免危及生命。

Answer 2

会的。木耳要现用现泡，不要用泡了很多天的木耳炒菜，那样真的会中毒的。

Answer 3

会的，浸泡不能超过2小时。

Answer 4

木耳泡久了有毒。
干木耳本身是无毒的，正常情况下，合格的干木耳经过泡发，炒食和焯水后凉拌吃都没有问题。之所以会出现“中毒”的现象，是因为泡发时间过长导致木耳被微生物污染。 　　
在环境温度较高的情况下，泡发木耳(包括银耳、香菇、蘑菇等菌类)、谷类发酵制品(如湿河粉、湿米粉、糍粑、醋凉粉等)、薯类制品，很可能被一种叫椰毒假单胞杆菌的细菌污染。 　　
这种细菌本身并不致命，但它能产生两种致命毒素，分别叫米酵菌酸和毒黄素。“米酵菌酸”毒素耐热，一般烹调方法不能破坏其毒性，加热食用后仍可以引起食物中毒。 　　
米酵菌酸毒素引起的食物中毒发病急，潜伏期一般为30分钟-12小时，少数长达1-2天。主要表现：上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦燥不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。 　　
如果怀疑发生疑似中毒，须立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤；并及时送医院救治，对症治疗。