Question

木耳泡太久会不会有毒

Answer 1

木耳如果浸泡太久是有毒的。

1、有毒的原因

木耳泡发时间过长的话，就会被细菌、霉菌污染，产生黄曲霉毒素、青霉毒素等有害物质。尤其是夏季，气温高、天气热，木耳浸泡在水中更容易霉变，根据资料显示，“米酵菌酸”是致死率最高的细菌毒素之一，死亡率高达50%以上。木耳是不能长时间浸泡的，木耳的泡发的过程中，要注意时间的控制，泡的时间越久，木耳中含有的毒素就会越多。

木耳放在水中浸泡发胀一般1-2小时即可，长时间浸泡的木耳本身无毒，但在泡发过程中，很有可能会受到细菌、霉菌等污染并产生毒素，导致食用者吃了以后可能发生呕吐、腹痛等食物中毒或急性肠炎的症状。因此从食品安全角度考虑，木耳一旦出现异味、糟烂等情况就不要食用。木耳质地柔软、润滑、营养丰富，被认为是素中之荤，有抗血小板凝集的作用，是天然的抗凝剂，有助于防治脑血管病和冠心病。木耳以干燥、肉厚、朵大、无杂质者为好，用米汤泡发黑木耳是最好的。

2、注意木耳的泡发时间

　　泡发木耳时最好选用15～25℃的温水，大概浸泡6个小时左右，让木耳吸足水分，吃起来的口感也比较好。若是用凉水浸泡的话，大概需要8～10个小时就可以，但不宜泡太久，否则容易产生毒素，影响人体健康。1，一般来说木耳用凉水浸泡最为适宜，建议使用冷水泡黑木耳。

2，用热水泡发的木耳最好1天之内食用完，以免变质。凉水泡发的木耳，可以保存2~3天。

3，泡木耳时可以加入适量的食醋或盐，可以更好的清洁木耳。

　　禁忌

　　1、久泡的木耳是不能吃的;

　　2、鲜木耳也不建议立马食用;

　　3、没有煮熟的木耳也不能吃。

Answer 2

有研究发现，黑木耳浸泡时间过长，或者经常浸泡隔夜才进食，存在中毒的可能性。如果浸泡达到8小时甚至以上，这时候细菌和霉菌的含量会是原本的几十倍，产生的毒素就会容易使人中毒。因此，会对人体健康造成极大影响，容易导致进食者出现全身乏力，头晕目眩，意识模糊等中毒症状。平时在浸泡黑木耳时，需要注意时间，尽量泡完就吃，防止长时间浸泡生成对人体健康不利的毒素物质。并且，要尽量用温水泡发，缩短泡发时间。泡好后，流水清洗两到三遍，可最大限度除去杂质和有毒物质。
浸泡木耳需要注意哪些问题？
1、浸泡木耳的环境要注意
在浸泡黑木耳过程中，需要注意周围的环境，一般情况下，放置在冰箱中低温浸泡比较好，避免某些常温细菌或者霉菌，微生物的感染出现毒素。冰箱中环境温度较低，可以保持食材的新鲜程度，降低黑木耳浸泡时产生的毒素量，让人们吃得更加放心。
2、注意浸泡的时间
对于脱水的黑木耳，在烹饪之前需要先用水泡发，此时需要注意泡发的时间。正常情况下，黑木耳泡发时间为一到两个小时即可，黑木耳吸水之后恢复原本的状态，柔软程度提高，适合煮汤或者直接翻炒后进食。当然，应该避免长时间浸泡或者隔夜浸泡。
黑木耳有哪些营养价值？
黑木耳的营养价值比较高，生活中多进食黑木耳，能够有效促进人体的健康。黑木耳具有疏通血管，吸附身体里面有害物质的作用，可以促进血液中垃圾毒素的排出，从而改善血管内部环境。另外，黑木耳里面含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，改善便秘。

Answer 3

木耳泡久了是有毒的。木耳泡发时间过长会被细菌、霉菌污染，从而产生黄曲霉毒素、青霉毒素等有害物质。尤其是夏季，气温高、天气热，木耳浸泡在水中更容易霉变。木耳最好用冷水浸泡，用热水泡发的木耳最好1天之内食用完，以免变质，泡木耳时可以加入适量的食醋或盐，可以更好清洁木耳。

Answer 4

木耳浸泡时间太久的话，里面的微生物会大量繁殖，容易产生一些有毒有害的物质，这些物质也可能没办法通过烹饪完全消除。
泡木耳别超过2小时，用冷水泡1-2小时并勤换水，就可以达到木耳最佳泡发状态，用热水浸泡也可以，即能加快速度减少请泡的时间，也能抑制细菌生长，其他的菌菇类的泡法做发也可效仿。
洗黑木耳时在水里放上一些面粉，就能将木耳洗得特别干净，因为面粉能包裹黑木耳表面的脏东西，用水冲洗后，污垢就会随着面粉一起被冲出来，木耳就被洗的干干净净，而且对身体没有副作用。
不要一次泡发过多的木耳，泡发当天使用完。

Answer 5

木耳泡戴久了，会不会有毒 有毒，靠时间过长的话，会被喜剧没约污染，产生黄曲霉素，青曲霉素等有害物质，尤其夏天 气温高，天气热 泡的太长，更容易霉变