Question

酸菜鱼很多人喜欢吃，家常版酸菜鱼该怎么做？

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Answer 1

酸菜鱼是我们非常熟悉的川菜，每次去四川饭店吃饭都会点这道菜。酸菜鱼是以草鱼为主的材料，用泡菜等材料煮而成的味道和辛辣，鱼肉中含有丰富的优质蛋白质，提供丰富的蛋白质、矿物质等营养，酸菜中的乳酸能促进人体对铁的吸收，增加食欲。那白色柔软的肉质，新鲜酸的汤，有点辣不腻的口感，紧紧捆绑着食客的味蕾，成了大众蜂拥而至的餐桌食物。

将酸菜洗净后，将酸菜棒切成薄片，将酸菜叶切成片，准备在盘子里，然后放入3个青椒、3个大蒜、1个生姜、1个大葱、1个大葱、一起放在盘子里。接着将葱切成葱花，剩下的5页大蒜被压扁切碎，剩下的米辣椒切成圆圈，单独准备！将草鱼洗净后，从鱼头上切开，然后沿着中骨斜着把鱼取下来，另一边也用同样的方法把鱼取下来，用斜切的刀把鱼切成薄片准备盘！用菜刀把鱼肉骨头切碎，放在盘子里，放入2勺调料酒，放入1茶匙盐，用手均匀地抓住，准备睡觉。

将切碎的生鱼片放入大汤中，放入2勺调料酒，用手均匀地抓住腥味，然后用清水洗净一次，洗净血液，洗净后捞出水分，放回盆中，放入1茶匙盐，再放入1茶匙胡椒粉，再放入1茶匙胡椒粉，然后放入1个蛋清。煮一锅开水在锅里留油加热，辣椒粉生姜葱大蒜放入小火炒香放入酸菜炒大火炒酸菜水分，炒至酸菜甘香，炒干酸菜，把整个菜煮得更好吃。

汤再煮的话，盖上盖子再煮7分钟，煮出酸菜的酸味，然后打开盖子，用勺子捞出所有的汤，把汤留在锅里！在锅里再熬汤，就不用再调味了。煮好后转换成中火后，迅速将生鱼片一个一个地放入锅内加热30秒左右，生下鱼肉片，甚至汤一起倒在盆里！将生鱼片倒入汤盆，用效果烧热油，将准备好的东西大蒜放在生鱼片上，用热油烧香即可上桌！

Answer 2

首先应该要选择新鲜一点的鱼，然后把鱼的内脏都清理干净，再把调料品放进去，最后把酸菜加进去。

Answer 3

首先的话就是要把鱼里面的一些内脏掏干净，然后改刀。先把之前腌制好的一些酸菜切好,然后起锅烧油把酸菜放进去进行翻炒，再加上一点盐，等炒的差不多以后加点清水把鱼放进去进行小火慢炖，等汁儿收的差不多就可以了。

Answer 4

可以把鱼片成片，把骨头剁成段，然后锅中放油炒一下酸菜，再放入一些调料和鱼骨，煮开煮到汤白的时候，再放入鱼肉片，再放入一些调料煮熟就可以了。