Question

肉末茄子怎样做

Answer 1

用料
主料茄子(紫皮，长)2根
辅料猪肉馅1碗
调料色拉油适量食盐适量料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量
肉末茄子的做法
1.材料：长茄，肉末

2.茄子洗净去蒂切滚刀块

3.锅内多到一些油，烧热后下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下）

4.茄子炒软后盛出备用

5.用料酒，生抽，老抽，糖和少许盐调成味汁

6.油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色

7.倒入茄子和味汁炒匀，并大火收汁

8.出锅时撒入葱花

Answer 2

【肉末炒茄子的做法】

• 食材用料：

  茄子 两根、小葱 一根、食用油 适量、盐 适量、生抽 一勺、蚝油 一勺、猪肉末 一碗。

步 骤：

1. 茄子切成条，放入少许盐，抓匀腌制十分钟，攥干水分；

2. 茄子放入一个盘子中；

3. 切葱花；

4. 加入肉末；

5. 油热加入茄子炒熟，装盘备用；

6. 加入底油加入葱炒香；

7. 加入肉末炒至，变色；

8. 加入红椒丝炒匀：

9. 加入生抽；

10. 加入蚝油；

11. 加入盐；

12. 炒匀；

13. 加入熟的茄子，炒匀即可；

14. 完成，装盘上桌。

【肉末茄子的做法】

• 食材用料：

  紫茄子 1根、猪肉 1小块、大蒜 3瓣、小葱 1根、姜 1片、李锦记蒜蓉酱 1勺、

  蚝油 1勺、味极鲜酱油 1勺、油 适量、白糖 少许、盐 适量、淀粉 少许。

步 骤：

1. 茄子切长条在盐水中浸泡20分钟；

2. 猪肉切末；

3. 加入少许盐，味极鲜酱油，淀粉，食用油；

4. 抓匀腌制一下；

5. 葱姜蒜切末；

6. 取一小半碗清水，加入李锦记蒜蓉酱，蚝油，味极鲜，白糖调好酱汁；

7. 锅中放油烧热，放入一部分葱姜蒜爆香；

8. 放入肉末翻炒变色铲起；

9. 锅中留油，加入另外一部分蒜蓉爆香；

10. 放入沥水的切条，中火慢慢翻炒；

11. 待茄子软化以后倒入肉末；

12. 加入调好的酱汁；

13. 炖两分钟左右；

14. 加入葱花即可；

15. 装盘上桌。

小贴士

辣椒酱与其它调味料中均含有盐分，所以过程中无需再加盐。

Answer 3

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Answer 4

茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽。
做法：
1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。

2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。

3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。

4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。