羊肉怎么办炒好吃
1、碗中倒入羊肉片300克，倒入适量姜丝、葱花适量、辣椒粉适量、孜然粉2克，生抽5克、盐3克、淀粉5克，腌制15分钟。
2、冷锅热油，下腌制好的羊肉爆炒2分钟。
3、加入适量辣椒粉、孜然粒3g爆香，放入盐3克翻炒均匀。
4、倒入适量洋葱、香菜，炒软后出锅。5、羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
爆炒羊肉的做法
用料
羊肉 250克
大葱 半颗
姜 少许
红椒 半个
山茶油 适量
盐 少许
白胡椒 少许
生抽 两汤匙
蚝油 适量
十三香 少许
桂皮粉 少许
料酒 少许
孜然 适量
步骤：
1、 将羊肉冲洗干净。
2、 羊肉切成片，放入料酒,生抽,十三香,桂皮粉,蚝油，白胡椒粉用手抓匀，腌制十分钟。
3、 葱切成段，姜和红椒切成片。
4、 大蒜拍扁就可以。
5、 开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入葱姜蒜炝锅，炒出香味。
6、 放入腌制好的羊肉。
7、 将羊肉炒至变色后，继续爆炒至八成熟。
8、 放入红椒,孜然继续翻炒，直至将羊肉炒熟。
9、 爆炒羊肉做好了。
10、 装盘上桌。
小贴士
羊肉放入大料腌制可以去除羊肉的膻味，用山茶油也可以去掉一部分膻味，最后放入孜然，羊肉的膻味就可以很好的去除了。
洋葱炒羊肉的做法
食材用料
羊肉 400克
洋葱 1个
小葱 一根
孜然粉 适量
盐 一勺
糖 半勺
料酒 一勺
油 适量
步骤：
1、 准备食材。羊肉，洋葱，小葱，孜然粉。
2、 洋葱取一小部分切碎，剩下切片。小葱切葱花。羊肉用清水多泡几遍，去除血水。
3、 起锅，倒入适量油。油温七成，倒入洋葱碎爆香。
4、 炒至洋葱碎呈现金黄色，倒入羊肉。
5、 翻炒片刻，使羊肉断生。
6、 将洋葱段放入。
7、 翻炒均匀至出香味。
8、 加入适量的孜然粉。
9、 炒至羊肉和洋葱裹上孜然粉。
10、 加一勺盐，一勺料酒。翻炒片刻。
11、 加半勺白糖提鲜。
12、 撒上一些葱花。
13、 翻炒均匀，即可出锅。
14、 装盘，上菜。
15、 洋葱炒羊肉，带有淡淡孜然风味，好吃极啦！
小贴士
羊肉带有膻味，可以多泡几遍清水去除一部分味道，除此之外炒制过程中加入孜然也可以去除一部分味道。
孜然本身就有一部分咸味，所以可减少盐的摄入。
炒羊肉不一定要放孜然，可以加青红椒等自己喜欢的食材搭配。
做法：
1、将羊肉放在清水中进行浸泡，每半小时换一次水，直到盆中的水没有太多血水为止。
2、将羊肉沥干水分，切成薄片，用生姜丝、料酒进行腌制，15分钟即可。
3、将葱切成段备用，青椒切成块备用。
4、锅内放入适量食用油，油热之后放入姜丝、花椒、干红辣椒进行爆香，爆香之后放入羊肉片进行翻炒。
5、大火快速急炒，炒到羊肉片萎缩的时候，再放入青椒、大葱一起混合翻炒。
6、翻炒几个回合之后，再放入孜然、食盐、进行翻炒，搅拌均匀，即可出锅。
1、碗中倒入羊肉片300克，倒入适量姜丝、葱花适量、辣椒粉适量、孜然粉2克，生抽5克、盐3克、淀粉5克，腌制15分钟。
2、冷锅热油，下腌制好的羊肉爆炒2分钟。
3、加入适量辣椒粉、孜然粒3g爆香，放入盐3克翻炒均匀。
4、倒入适量洋葱、香菜，炒软后出锅。
5、羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。既能御风寒，又可补身体，由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
