Question

羊肉怎么炒好吃

Answer 1

羊肉炒制好吃的方法如下：

工具：姜片、桔子皮、料酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、食用油、孜然粒、烧烤料、蛋清。

1、先将羊肉放到清水中浸泡2个小时以上，目的是泡出羊肉内的血水，减轻羊肉的腥膻味。然后再将羊肉切成条，放入大碗中，加入几片姜片和1把桔子皮、适量的料酒，抓拌均匀后腌制10分钟。

2、大葱一根切成葱段备用，今年的大葱太贵了，不舍得放太多，又加了半个洋葱，切成条备用。

3、挑拣出羊肉内的姜片和桔子皮，然后再进行二次腌制，加入一匙盐、一匙糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油、一勺淀粉、一个蛋清。抓拌至料汁完全被吸收后再滴入几滴食用油，锁住羊肉的营养和水分，再次抓匀后腌制10分钟即可。

4、起锅加油，油温5成热时放入腌制好的羊肉，快速地滑炒，将羊肉炒至8成熟时关火，盛入盘中备用。

5、放入葱段和洋葱翻炒，炒香后再次倒入羊肉，翻炒均匀后开始调味，加入一点生抽、适量的胡椒粉、一把孜然粒、适量的烧烤料，再次翻炒均匀，化开调料后关火出锅，装盘后撒上一把小葱花，一盘好吃的葱爆羊肉就做好了，太香了。