Question

牛肚怎么做好吃？

Answer 1

牛肚有两种 ，一个叫黑百叶 ，一个叫白百叶。

先说说黑百叶的做法。

水爆肚是具有独特风味的北京地方性小吃，下酒极佳。可是以独酌、小饮为宜，不适宜醵饮大嚼，所以大小饭馆都不备此味。唯有小酒馆、小吃摊，才有水爆肚出售。

水爆肚只适用羊肚，牛肚除百叶以外，不宜水爆。因为质厚易韧，氽的时间稍久就不能吃了。只有羊肚组织细软，可以水爆着吃，而且洗净后洁白，不象牛肚黑灰暗淡不耐看。

羊肚的一般吃法，除煨汤以外，唯有爆之一法。爆分为油爆、水爆。就是以高温旺火一氽即起，取其脆嫩。稍一过火，就凝而不脆无法下咽。油爆是饭馆、饭庄的做法，水爆则为市井小贩的拿手活儿，各有各的特技；我只谈水爆肚儿。

食材

毛肚 适量

芝麻酱 适量

蒜末 适量

盐 适量

小米辣 适量

鸡精 适量

葱 适量

辣椒油 一勺

生抽 适量

白糖 适量

米醋 适量

香菜 适量

麻油 适量

方法/步骤

准备毛肚洗净切成长条备用。

碗里放少量芝麻酱，温水稀释、

然后加蒜末、小米辣、葱、生抽、适量米醋、

再加适量盐、鸡精、白糖、麻油、一勺辣椒油、搅拌均匀备用。

锅里烧水，水开，放入毛肚焯烫20秒冲凉沥干水分备用。

放入挑好的麻酱内。

最后撒上香菜。

家庭版爆肚做好啦。

白百叶建议刷火锅吃 下锅3分钟调制麻将小料即可实用 ，而且还非常的脆。

牛肚是一种相当好吃的 美食 ，不过也要做得好才行，我就爱吃那种稍有劲道一点的食物，因为感觉越嚼越香，越嚼越有味，而牛肚就是这样的，今天给大家分享一下我家的做法。

准备食材：牛肚熟1块、红椒1个、青蒜1把、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量、色拉油适量、食盐适量、豆豉2勺

步骤1：牛肚去掉内部的肥肉部分，用热水冲洗一下，切片备用

步骤1：牛肚去掉内部的肥肉部分，用热水冲洗一下，切片备用

步骤2：热油爆香干花椒粒

步骤3：加入姜蒜炒香后下入牛肚丝

步骤4：放入少许料酒快速翻炒

步骤5：加入红椒和蒜白部分同炒

步骤6：加入两勺老干妈豆豉

步骤7：起锅前放入蒜苗即可

大家好，我是明泽 美食 ，我的回答是: 牛肚是牛内脏里面最好吃的一部分，它的肉质厚实而且有嚼劲，我们可以用牛肚来做很多 美食 ，而且喜欢吃牛肚的朋友也非常多，接下来，我就为大家分享两种牛肚好吃的做法。

所用食材:熟牛肚500克，大蒜一头，葱，将姜适量，尖椒两个，胡萝卜半个，精盐8克，酱油10克，五香粉适量，味精1克，醋5克。

——制作方法——

①将煮熟的牛肚，切成0.5厘米宽5厘米长的条状，葱姜切末，尖椒切丝，胡萝卜切条，大蒜去皮洗净后不用做任何处理，因为我们用的是整个儿的大蒜。

②锅中加入少许食用油，烧至四成热时，放入整理好的大蒜炒出香味儿，随后放入葱姜煸炒。

③葱姜蒜炒香以后，加入五香粉，再把切好的肚条放入锅中，随后放入尖椒丝，胡萝卜条，加入大豆酱油，大火翻炒均匀，炒制两分钟后，加入精盐，味精调味，放入食醋翻炒一下即可出锅。

①牛肚要必须提前煮熟，这样吃起来才会更加软烂，也可以缩短炒制时间。

②大蒜不可切碎，要整瓣使用，这样炒出的大蒜口感更好，而且必须提前将大蒜炒出香味。

③在出锅前加入一点食醋，可以去掉牛肚的内脏味儿，也能起到去膻提鲜的作用。

所用食材:生牛肚1000克，五香粉1克，葱姜适量，食用油50克，胡椒粉1克，精盐10克。

——制作方法——

将生牛肚用面粉与食醋清洗干净，洗掉牛肚表面的粘液，滤干水分以后，在牛肚的表面，放上葱姜末，精盐，五香粉，胡椒粉涂抹均匀后，腌制半个小时，牛肚腌制好以后，将50克食用油倒在牛肚上，将牛肚的两侧涂抹均匀，放在烤箱中，上下火两百度，烤制25分钟即可成熟。

①在制作烤牛肚的时候，必须要使用生牛肚为原料，这样烤制出来的牛肚才会外皮酥脆，内里软嫩。如果使用熟牛肚或者将牛肚做焯水处理，那么烤制出来的牛肚就会失去外酥里嫩的口感。

②牛肚只需要用材料腌制半个小时就可以了，不要腌制时间过长。

③在牛肚的表面刷上一层食用油，可以锁住牛肚中的水分，而且还能让牛犊的表面变得松脆。

——最后总结: 关于牛肚怎样做好吃的问题，我的回答就到这里了。希望我的回答可以帮助到您。 我是明泽 美食 ，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

牛肚 500克牛肚焯水用料（柠檬