Question

鱼香肉丝盖饭的做法？

Answer 1

鱼香肉丝盖浇饭的做法步骤
用料 梅花肉、黑木耳、胡萝卜、蒜苔、郫县豆瓣酱、 大米、香葱、生抽、米醋、糖、白胡椒粉、 盐、鸡精、淀粉、姜、蒜、料酒
做法
1.黑木耳用温水泡发2-4小时，泡发后清洗干净
2.大米投洗干净入电饭煲蒸熟
3.猪梅肉切丝，加盐1克、料酒1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、清水1大勺
4.用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟
5.蒜苔切段、胡萝卜切丝、木耳切丝
6.香葱切粒，姜、蒜切末
7.小碗里加入生抽1勺、米醋2勺、糖3勺 8.加适量水、一半的香葱粒、淀粉1小勺 9.鸡精1小勺调和均匀备用
10.热锅凉油，加热到四、五成热，放入肉丝（先不要翻动以免脱糊）
11.10秒左右加入香葱粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒匀
12.肉丝变成粉白色后取出肉丝备用
13.原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱
14.炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味，下入蔬菜炒匀，放入肉丝翻炒大约1分钟
15.倒入碗汁收汁均匀即可出锅，盛入米饭，浇上鱼香肉丝开吃吧

Answer 2

1、食材：瘦肉适量、胡萝卜1根、黑木耳适量、青辣椒适量、红辣椒适量、泡椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、生抽适量、鸡蛋清1个、白胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、香醋适量、糖适量、白酒适量、食用油适量、熟米饭适量。
2、胡萝卜、青辣椒、红辣椒、黑木耳切丝，泡椒切成小段，葱姜蒜剁碎。
3、瘦肉切丝，打入鸡蛋清，倒入盐、生抽、白胡椒粉，搅拌两分钟，再倒入淀粉搅匀腌制一会。
4、在小碗内倒入酱油、香醋、糖盐、淀粉、白胡椒粉、一半葱姜蒜末，然后搅拌成酱汁。
5、起锅热油，倒入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色，然后捞出备用。
6、倒入泡椒、豆瓣酱，翻炒爆香，再倒入姜葱蒜末、胡萝卜丝、木耳，翻炒均匀。
7、倒入炒好的肉丝、酱汁、白酒，翻炒均匀。
8、最后倒入青红菜椒，翻炒均匀。
9、在碗中盛入一碗米饭，再把鱼香肉丝盛出来，这样鱼香肉丝盖浇饭就做好了。

Answer 3

1.将猪前槽肉洗净，切成丝，放入碗中，加入少许精盐、水淀粉抓拌均匀；玉兰片、木耳分别洗净，切成丝；泡红椒洗净，切成末备用。
2.锅中加入猪油烧至六成热，先下入姜丝、蒜末、泡红椒末炒香，再放入肉丝炒散，然后下入玉兰片、木耳丝翻炒几下，再加入白糖、保宁醋、酱油、葱花炒匀，添入清汤烧沸，用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。