Question

gb/t10781.1是纯粮食酒吗

Answer 1

gb/t10781.1是纯粮食酒，是一种全部使用粮食酿制的酒，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。
通常纯粮食酒的辅助原料是稻壳，主要作用是调节酒醅的淀粉浓度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的发酵，要求新鲜干燥，不带霉味，呈金黄色，酿酒用水时，要求清澈透明，微甜爽口。