Question

藕的做法

Answer 1

　　藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。下面是我给你整理的藕的做法。

　　一、香酥藕片的做法

　　材料

　　主料：藕1节约400克，白芝麻5克，蒜头1瓣，香菜10克，小红辣椒1个

　　调料：五香粉5克，家乐香炸粉20克，干淀粉10克，盐2克

　　做法

　　1、藕刨去外皮后切成薄片，蒜头切成末，香菜切碎，小红椒切成小圈。

　　2、藕片入沸水汆烫1分钟，捞出滤水。

　　3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉。

　　4、藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉。

　　5、油温6成热，将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出。

　　6、至油稳升至8成热时，将藕片入油锅复炸至呈金黄色捞出，用厨房纸吸去表面的油。

　　7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒几下即可。

　　二、茄汁藕条的做法

　　材料

　　莲藕一截、番茄沙司、油、盐、白糖、味精

　　做法

　　1：把藕去皮洗净，切长条

　　2: 锅中倒油烧热，把藕条倒入翻炒，加入番茄沙司和少量水，翻炒均匀加盖焖半分钟

　　3：开盖依口味加入适量盐和白糖

　　4：最后加入少量味精即可出锅

　　三、酸辣藕丁的做法

　　材料

　　材料：莲藕250克，干红椒10颗，青椒半颗，红椒半颗，大蒜2瓣，生姜1片，大葱1小段

　　调味料：盐1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙

　　做法

　　1.将莲藕剖净表皮，先切成厚片，再切成条状，最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用。

　　2.青红椒去籽，切成菱形块状。生姜，大蒜，葱段切成碎。

　　3.用剪刀将干红椒剪成段，用水洗净，沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁。

　　4.锅内烧开一锅水，放入藕丁及盐煮至水开，捞起放入凉水中备用。

　　5.炒锅放入油，凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段，炒出香味。

　　6.加入沥净水的藕丁，青红椒片，淋入调好的味汁。

　　7.用中火再翻炒1分钟，至藕丁入味即可。

　　小诀窍

　　1.莲藕富含淀粉，切好后如长期暴露在空气中会氧化变黑，所以切好后的藕丁要浸泡在凉水，以防氧化。

　　2.烧这道菜最好采用白醋和生抽，如果使用陈醋或酱油，菜的色泽会变黑，使人没有食欲。

　　3.喜欢吃辣的可以多放些干红椒，反之不放干红椒也很好吃的。

　　四、兔肉莲藕的做法

　　 菜谱 简介 免肉含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，有荤中之素的说法，是老人、妇女、肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食

　　材料

　　五香兔肉(买或自己做)，莲藕100克，青红椒各1个，油、盐、酱油、鸡精适量。

　　做法

　　1、兔肉撕成丝，莲藕切条，青红椒洗净切丝。

　　2、起锅热油煸炒莲藕、青红椒和兔肉2分钟。

　　3、放酱油、盐和鸡精调味即可。