Question

如何判断干贝是否变质 保存干贝的关键是什么？

Answer 1

如何判断干贝是否变质?

1、看外表

首先要看外表有没有颜色变化。正常的、可食用的干贝是黄色的，又有时经过放置会呈深黄色，上面还会出现一层白霜，这都没有关系，依旧可以食用;但如果表面出现了绿色的霉点，那就说明干贝发霉了，不可以再食用，否则会引起食物中毒。

2、闻味道

干贝如果储存时间过长，就会有一股明显的氨味，颜色也会发生变化，这是因为其中所含的蛋白质在微生物的作用下分解成了肽和氨基酸，然后进一步分解成低级胺和氨气。低级胺本身是有毒的，而且会和水产品本身所含的亚硝酸盐结合，形成强亚硝胺，亚硝胺是会致癌的。所以如果发现干贝出现氨味或其他异味就不能再食用了，其他类似的水产干货都可以这样判断。

保存干贝的关键是什么?

1、国产的干贝一般不够干爽，购买后如不当时食用，一定要尽快存放入冰箱;而存放干贝的包装一大开便会失去密封功能，所以应该先把剩余的干贝放入密封袋中，再放入冰箱储存。

2、从日本进口的干贝主要有两种，一种是宗谷干贝，盐分较多，防止发霉变质不宜接触水分，所以应密封后再放入冰箱;另一种青森干贝盐分较少，可以直接放入密闭的容器内，再放置在阴凉通风的地方即可。

以上就是干贝变质的特征了，大家在购买干贝后，如果没有一次性吃完，一定要经常查看是否出现变质现象，如果出现以上的现象，就不能再食用了。干贝作为一种干货，影响储存的最重要的一个因素就是湿度，只有绝对干燥的缓解才能使它的储存时间长一点，所以在保存干贝时一定要注意密封。