排骨汤到底有没有营养
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排骨汤有些人说没有那么营养,但有些人说很有营养,排骨汤到底有没有营养呢?
喝骨头汤补钙的说法相当流行,但其实,喝骨头汤并不是一种好的补钙方式。我们都知道,骨头里含不少钙质,但是,真正溶解到汤里的钙是很少的,这是因为,骨头中钙是以某种较稳固的形式存在的,在水中溶解度很低。
有研究测定用常用的烹调方法(包括家用压力锅和瓦煲)熬出的猪骨汤中钙的含量,结果发现只有1-1.2毫克/100毫升。而我们喝100克牛奶就已经有100毫克左右的钙了。想要达到每天800或1000毫克(普通成人每天钙的推荐摄入量)这个目标值,可不是随便喝一两碗猪骨汤就能轻松做到的。理论上醋可以使猪骨中那些顽固的钙盐溶解出来,从而显著提高骨头汤中钙的含量。
喝骨头汤补钙的说法相当流行,但其实,喝骨头汤并不是一种好的补钙方式。我们都知道,骨头里含不少钙质,但是,真正溶解到汤里的钙是很少的,这是因为,骨头中钙是以某种较稳固的形式存在的,在水中溶解度很低。
有研究测定用常用的烹调方法(包括家用压力锅和瓦煲)熬出的猪骨汤中钙的含量,结果发现只有1-1.2毫克/100毫升。而我们喝100克牛奶就已经有100毫克左右的钙了。想要达到每天800或1000毫克(普通成人每天钙的推荐摄入量)这个目标值,可不是随便喝一两碗猪骨汤就能轻松做到的。理论上醋可以使猪骨中那些顽固的钙盐溶解出来,从而显著提高骨头汤中钙的含量。
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