Question

农村人常年吃的红咸菜，是用哪些食材腌制的？

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Answer 1

红咸菜是北方农村的特点，往南的省区怕是并没有这类红咸菜吧。实际上，腌渍红咸菜比较好的原材料便是箩卜。小的时候，最爱吃红咸菜就烙饼了。那时，大部分每天吃饼子，平日里非常少可以吃上几餐馍馍。因此，那时吃饼子，能有红咸菜当就头，那咽不下的烙饼吃起来也很甘甜。要想吃红咸菜，就得在历年冬至之后，箩卜取回家里，将箩卜放进咸菜缸里。

用生盐培上，通过一冬季的腌渍，那箩卜也进去盐份，这时就逐渐借着春末夏初蚊虫少，阳光照晒足够的情况下提前准备晒制红咸菜了。做红咸菜可以用的原材料许多，箩卜，萝卜缨子，白菜叶子，雪里红，最好吃的就是萝卜缨子和雪里红。红咸菜制做第一步，腌制咸菜，收了箩卜后便是腌咸菜的季节，把买回来的各种菜清洗干净放入萝卜咸菜瓮里，下边是箩卜及其芥菜疙瘩，上面是萝卜缨子，雪里红，白菜叶子。

腌酸菜酱制品在制作过程中，要运用许多食用盐，还会继续造成蔬菜水果中维他命损害。与此同时，蔬菜水果中原地区有些磷酸盐会转变成亚硝酸钠，促使亚硝酸盐含量提升。少许的亚硝酸钠是无毒的，但如果过多的硝酸盐会造成食物中毒事件，长期性摄取比较多亚硝酸钠提升得癌风险性，由于亚硝酸钠非常容易转换成致癌物质——亚硝酸。

白菜，洋白菜，红萝卜，萝卜，蒜头，姜，青瓜等。泡菜配一切肉类食品都那么美味，一般的作法有酸菜炒香肠腊肉，酸菜炖猪肉粉条等。晒红咸菜的时长，必须是端午前，一个缘故是由于那一个季节的降水少，能够发布好萝卜咸菜，另一个因素是，仅有在端午节前晒出去的萝卜咸菜才算是纯正的红咸菜。

Answer 2

是用胡萝卜，芹菜，芥菜，青椒，圆白菜这些食材腌制而成的，特别的好吃，特别的下饭。

Answer 3

一般是用曼青，芋头，白萝卜，胡萝卜，心里美腌制的。村里边在选择食材的时候都是手头有什么用什么。

Answer 4

绿萝卜,大部分都是使用这个与实物进行腌制的,需要注意盐的使用量。