Question

为什么夏天把汤烧开后不容易变质

夏天到了,一些吃不完的汤或者麻辣鱼一类的菜,在吃完后大人总要把它们再烧开一次,然后叮嘱我们绝对不要再动它们了,这样才不会变质变酸.

这是什么原因呢??为什么容易变质的食物在烧开后保持静止的情况下就不容易变坏了呢?

Answer 1

因为烧开了之后的一段时间内，汤里面的细菌都不能在那么高的温度下生存，所以才不会坏。

夏天菜容易坏的原因就是里面的细菌大量的繁殖造成的，把他放在冰箱里是降低细菌繁殖的速度，从而达到保持一段时间不坏的目的。同理，将汤烧开是尽可能的扫灭细菌，也达到保鲜的目的。

但过段时间后温度降下来了，细菌能够在里面生存了，所以汤就会慢慢变坏了。

扩展资料：

夏季不同食物储存注意事项：

1、遵守2-4小时法则。烹煮好的食物在室温下勿超过2小时，应尽快食用或放置冷藏保存;若烹煮好的食物在室温下超过4小时，则建议食用前需充分加热或直接丢弃。

2、记得食物保存时间。米食类食物放置阴凉处，保存期限约1周~3个月、根茎类如红薯应储存于阴凉处或冰箱底层；

鱼、肉类应适量分装后放置冷藏或冷冻，鱼肉类冷藏时间为1～2天，冷冻时间为1～2个月、鸡蛋擦拭干净冷藏15天、黄豆类制品储存像豆干冷藏约3天，传统豆腐冷藏约5~7天，盒装豆腐冷藏约30~45天。

3、整包未煮过的生米一般建议放置在常温阴凉处为宜，开封过剩下的蜂蜜可置冰箱冷藏，自己DIY煮熟的汤品如绿豆、红豆、薏仁、爱玉或仙草等及豆浆放置冰箱冷藏约保存2-3天。

4、瓜果、蔬菜为3～5天、绿叶蔬菜冷藏5天;乳品类冷藏5～10天食用完毕;油脂类应存放在干燥阴凉处，开封后建议标示开封日，使用过的油需另外存放，不可倒入新油中，才可以保持油脂的新鲜。

Answer 2

在吃的过程中，大家用筷子夹了菜往嘴里送，难免带了一些口水在菜里，其中免不了夹杂着细菌。夏天气温高，细菌容易繁殖，过不了多久，剩菜就要变质馊了。如果及时将剩菜再煮透烧开，把里面的细菌及时杀死，不再动它，就不会再有细菌繁殖，当然不会变质馊了。

Answer 3

这主要是灭菌,烧开后大部份细菌被杀灭了,引起食物变质就是细菌繁殖,烧开后再动就容易再次染菌.

Answer 4

微生物学者巴斯德十九世纪就通过实验作出结论，腐败是微生物繁殖的后果。由此发明了巴氏消毒法，将温度上升到60度，维持半小时可杀灭微生物繁殖体。这种消毒法现在的牛奶等许多食品都应用至今。
当温度提高至100度时，5分钟即可杀死全部微生物繁殖体。汤煮沸后，细菌杀死了，加上密闭，所以不会坏。

Answer 5

因为灭鼠啊
俗话说 一个老鼠害一锅汤嘛