Question

毛氏红烧肉的正宗做法

Answer 1

毛氏红烧肉又叫毛家红烧肉，正宗做法如下：
材料：五花肉500克，冰糖50克，干辣椒5克，桂皮1块，八角3个，香片3片，蒜瓣3个，姜片7克，小葱1根，盐2克。
做法：步骤1、放入五花肉，大火炸至变色。
步骤2、锅中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均匀。
步骤3、加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，蒜瓣，姜片，小葱根，翻炒均匀。
步骤4、加入清水，大火煮沸转小火煮90分钟。
步骤5、加盐，翻炒均匀，出锅。
毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“毛氏红烧肉“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。