Question

我在烤箱烤的牛排骨为什么咬不动是怎么回事啊？

Answer 1

如果你在烤箱烤的牛排骨咬不动，可能是因为以下几个原因：

1. 肉质较老：牛排骨选用的是成年牛的肋骨，如果肉质较老，就会变得非常坚硬。建议在选购牛排骨时挑选新鲜、肉质细嫩的肉，或者选择慢炖等烹饪方法，使其更加容易咀嚼。

2. 温度不够高：烤制牛排骨时需要确保烤箱温度足够高，才能使肉质更好地烤熟。建议提前预热烤箱，并将牛排骨放置在烤盘中心部位，以确保温度均匀。

3. 烤制时间不足：如果烤制时间不足，牛排骨可能会变得生硬难咀嚼。建议在烤制牛排骨时注意时间掌握，一般烤制 15-20 分钟左右即可，但也需要根据具体的烤箱温度和牛排骨的厚度等因素来调整烤制时间。

4. 没有切对方向：烤牛排骨时，切肉要注意切对方向。一般来说，牛排骨的肉纹是呈 45 度角倾斜的，切肉时要与纹理垂直切，这样能够确保牛排骨更加容易咀嚼。

   总之，烤制牛排骨时需要注意选材、温度、时间和切肉方法等因素。希望这些建议对你有所帮助。

Answer 2

亲，牛排骨在烤箱中烤不动可能有以下原因：

• 肉质老：牛排骨选用的是成年牛的肋骨，肉质较老，不易咀嚼。

• 未敲松：在烤制之前，没有将牛排骨敲松，导致骨头与肉紧密贴合，不易咀嚼。

• 温度不够高：烤箱温度不够高，没有达到适合牛排骨烤制的温度。

• 烤制时间不足：烤制时间不足，牛排骨没有完全熟透，导致咬不动。

建议在烤制牛排骨时，可以选择嫩一些的小牛排骨，或在烤制前将牛排骨敲松，使其肉质更加松散。同时，确保烤箱达到足够的温度，一般需要预热至200度左右。在烤制时间方面，根据牛排骨的大小和厚度来决定，一般需要烤制40-50分钟左右。

Answer 3

你好！
烤箱烤牛排骨咬不动可能烤的时间不到位。
排骨需要的烘烤时间比较长，烘烤时间过短会使肉质太硬口感不佳，但长时间的烘烤又会烤干水分，使排骨的口感太干太柴。
【蜜汁烤排骨】
食材：排骨500克，黑胡椒酱1大勺，姜3克，大蒜5粒，油适量，蜂蜜适量。

做法：

1、把小段排骨清洗干净，浸泡出血水，放入大碗里面，加入一勺黑胡椒酱，少许油、姜丝和大蒜，拌匀后入冰箱冷藏，腌制一夜入味。
2、烤盘里铺上锡纸，把腌好的排骨铺在锡纸上面，大蒜也放一边，把锡纸包好，边缘捏紧。先用锡纸包紧烤可以避免水分丧失，保持排骨鲜嫩的口感。

3、长帝空气炸烤箱选择空气炸锅功能，设置温度200度，放入排骨烤30分钟。

4、打开锡纸，这时候排骨已经熟了，蜂蜜和水1:1的比例混合好，排骨表面均匀的刷上一些油，再均匀刷上蜂蜜水。有了油脂的滋润，再加上蜂蜜水的上色作用，排骨的颜色润而红亮，表面焦酥，里面的肉却非常嫩。

5、再放入烤箱烤20分钟左右，中间要打开烤箱翻面，翻面的时候再刷一些蜂蜜水，最后表面酥脆，肉质软嫩，好吃到舔手指的烤排骨就出炉了。

小贴士：

1、要放冰箱里腌制10小时以上，才能足够入味。

2、先用锡纸包好烤熟，再打开烤，这样烤出来的排骨外酥里嫩，足够好吃。

3、排骨的油脂含量少，烤的时候一定要刷油，不然表面太干太硬。

Answer 4

烤牛排骨出现不能咬动的问题，主要有以下几个原因：
1. 时间过长：如果烤制时间过长，会使牛排骨烤得过干，并且变硬，口感就会差。
2. 温度过高：如果烤箱温度设置过高，牛排骨表面会烤得太糊，内部还没烤熟，口感就会变得硬实。
3. 预处理不当：如果在烤牛排骨之前没有进行必要的切割和调味的处理，或者没有在适当的时间进行腌制、蘸酱汁等处理，就容易导致口感欠佳。
4. 切口方向不对：在烤制牛排骨时，如果不按照牛排骨的筋纹方向切割，可能会使牛排骨变得难于咀嚼，影响口感。
如果出现这种情况，您可以尝试添加适当的水分，如蘸一些汁、撒一些新鲜的香草，并在确保烤箱温度适当的情况下继续烤制一段时间，以使肉质软化。另外，您也可以使用温度计检测烤箱内温度，确保烤箱温度在合适范围内。防止出现时间过长或温度过高的情况。

Answer 5

一、买的牛肉有问题。二、烤的时间过久，水分流失大，造成过干过硬！