羊肉怎样弄好吃?
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做法如下:
清炖羊肉以羊肉、青萝卜等制作而成,肉色白嫩,汤色清亮,最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。清炖羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少。
将羊肉剁成2点5厘米见方的块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切段;青萝卜切两半;
羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应泡在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
清炖羊肉以羊肉、青萝卜等制作而成,肉色白嫩,汤色清亮,最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。清炖羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少。
将羊肉剁成2点5厘米见方的块,姜用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切段;青萝卜切两半;
羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应泡在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
重庆市朝天盟餐饮管理有限公司_
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朝天门自助火锅的味道非常好,受到了许多顾客的赞赏。该火锅店的食物种类非常丰富,包括各种肉类、海鲜、蔬菜、豆腐等,每一道菜品都非常新鲜。此外,朝天门自助火锅还提供了多种小吃和甜点,例如炸香蕉、蛋炒饭、银耳汤等,这些食品不仅美味可口,而且与火锅...
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一、较肥的羊肉怎么做好吃
1、红烧羊肉
锅里加水,放入拍碎的生姜,水煮开后放入羊肉焯水,捞起备用,锅中放入适量的食用油,加入冰糖,中火让其融化,开小火加入生姜,葱结煸炒几下,继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣,煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒,慢慢加入小半碗料酒,继续大火翻炒,加入半碗左右的酱油翻炒上色,加入一瓶啤酒,再加水,直到没过食材,加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时,出锅前撒上青蒜即可。
2、暖身萝卜羊肉汤
准备材料,锅里放入橘子皮加清水烧热放去羊肉煮5分钟,待锅中不在有新的血水泡沫出现,关火捞出羊肉清洗干净,备用。锅中下少许油下八角、桂皮、香叶、生姜、蒜头,出香味下羊肉翻炒,加老酒在翻炒一下,加入适量得清水烧热后,倒入电饭煲,按煲汤键煲一个小时后加入萝卜滚刀片,继续煲一个小时,出锅趁热吃。
二、羊肉人什么人不能吃
1、肝病患者不能吃羊肉
羊肉是温热的食物而且含有大量的蛋白质,肝病患者如果吃太多的话会加重肝脏的负担,严重的会加重病情。
2、体质热的人不能吃羊肉
因为你属于热性体质,吃羊肉的话会导致上火长痘,严重的会导致口舌长泡、眼睛有血丝、喉咙痛等等并发症。
3、炎症患者不能吃羊肉
炎症一般指牙痛、痤疮、痔疮等,如果你患有以上三种一种是不能吃的,羊肉吃了会上火会加重痔疮的病情,最后导致出血。
4、感冒患者不能吃羊肉
羊肉是温性的食物是比较补的,感冒患者吃了会导致病情治不好。
5、孕妇不能吃太多羊肉
孕妇是可以吃一点羊肉,但不能一次性吃太多,会引起身体不适。
6、小孩不能吃羊肉
小孩子的身体本来就比较旺盛,属于阳性的体质,吃了会导致身体燥热。小孩只能偶尔吃一两块即可。
三、羊肉和什么不能一起吃
1、羊肉不能与南瓜一起吃
容易发生黄疸和脚气,或者感到胸闷腹胀,有消化不良之感 。
2、羊肉不能与茶一起吃
容易引起便秘。羊肉含有丰富蛋白质,会与茶发生反应,产生叫鞣酸蛋白质的东西,导致大便不通。所以吃完羊肉火锅,不要马上喝茶。
3、羊肉不能与醋一起吃
醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,两者不宜混合。另外酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。所以吃羊肉火锅时,应当尽量避免用其他食物蘸醋。
4、羊肉不能与柚柑一起吃
羊肉与柚柑同吃容易发生不良反应,柚柑属于热性水果,与羊肉同吃容易助热生火。
5、羊肉不能与栗子一起吃
羊肉和栗子二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至同吃可能还会引起呕吐。
1、红烧羊肉
锅里加水,放入拍碎的生姜,水煮开后放入羊肉焯水,捞起备用,锅中放入适量的食用油,加入冰糖,中火让其融化,开小火加入生姜,葱结煸炒几下,继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣,煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒,慢慢加入小半碗料酒,继续大火翻炒,加入半碗左右的酱油翻炒上色,加入一瓶啤酒,再加水,直到没过食材,加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时,出锅前撒上青蒜即可。
2、暖身萝卜羊肉汤
准备材料,锅里放入橘子皮加清水烧热放去羊肉煮5分钟,待锅中不在有新的血水泡沫出现,关火捞出羊肉清洗干净,备用。锅中下少许油下八角、桂皮、香叶、生姜、蒜头,出香味下羊肉翻炒,加老酒在翻炒一下,加入适量得清水烧热后,倒入电饭煲,按煲汤键煲一个小时后加入萝卜滚刀片,继续煲一个小时,出锅趁热吃。
二、羊肉人什么人不能吃
1、肝病患者不能吃羊肉
羊肉是温热的食物而且含有大量的蛋白质,肝病患者如果吃太多的话会加重肝脏的负担,严重的会加重病情。
2、体质热的人不能吃羊肉
因为你属于热性体质,吃羊肉的话会导致上火长痘,严重的会导致口舌长泡、眼睛有血丝、喉咙痛等等并发症。
3、炎症患者不能吃羊肉
炎症一般指牙痛、痤疮、痔疮等,如果你患有以上三种一种是不能吃的,羊肉吃了会上火会加重痔疮的病情,最后导致出血。
4、感冒患者不能吃羊肉
羊肉是温性的食物是比较补的,感冒患者吃了会导致病情治不好。
5、孕妇不能吃太多羊肉
孕妇是可以吃一点羊肉,但不能一次性吃太多,会引起身体不适。
6、小孩不能吃羊肉
小孩子的身体本来就比较旺盛,属于阳性的体质,吃了会导致身体燥热。小孩只能偶尔吃一两块即可。
三、羊肉和什么不能一起吃
1、羊肉不能与南瓜一起吃
容易发生黄疸和脚气,或者感到胸闷腹胀,有消化不良之感 。
2、羊肉不能与茶一起吃
容易引起便秘。羊肉含有丰富蛋白质,会与茶发生反应,产生叫鞣酸蛋白质的东西,导致大便不通。所以吃完羊肉火锅,不要马上喝茶。
3、羊肉不能与醋一起吃
醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,两者不宜混合。另外酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。所以吃羊肉火锅时,应当尽量避免用其他食物蘸醋。
4、羊肉不能与柚柑一起吃
羊肉与柚柑同吃容易发生不良反应,柚柑属于热性水果,与羊肉同吃容易助热生火。
5、羊肉不能与栗子一起吃
羊肉和栗子二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至同吃可能还会引起呕吐。
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一,葱爆羊肉
食材:
羊肉卷/羊肉8两、大葱2根、辣椒花椒、孜然粉/孜然粒、姜蒜
做法:
1:羊肉凉水下锅2勺料酒,煮开捞出羊肉,大葱切斜刀,起锅烧油爆香姜蒜花椒辣椒一点葱;
2:小火倒入羊肉,2勺生抽、半勺老抽,大葱翻炒1-2分钟断生;
3:小半碗水翻炒后孜然粉(熟孜然粒可和大葱一起放、生孜然粒和花椒一起放),最后半勺盐、一点味精或鸡精、大半勺糖翻匀即可!
二,羊肉烧土豆胡萝卜
食材:带皮羊肉520克 土豆300克 胡萝卜1根 大葱1段 蒜4瓣 姜1块 八角1个 小葱2根 红干椒5-6个 桂皮1小块 香叶1片 花椒粒1小撮 黄豆酱1勺 冰糖6粒 老抽1勺 生抽2勺 料酒2勺 热水适量 食用油适量 香菜1根
步骤:
1:羊肉切大块,准备大葱段和姜片。羊肉冷水下锅,加葱段姜片花椒粒1勺料酒,大火煮沸捞出备用。
2:土豆、胡萝卜去皮切滚刀块,切小葱段、姜片和蒜片,准备红干椒、桂皮、八角、香叶和冰糖。
3:起油锅烧热,下葱段、姜片和蒜片炒香,放入羊肉翻炒变色。放红干椒、桂皮、香叶、八角和冰糖翻炒两分钟。
4:调入1勺料酒、黄豆酱、生抽和老抽翻炒至羊肉上色。添入热水大火煮沸,改小火炖一个小时左右。
5:放土豆和胡萝卜继续炖15分钟左右,改大火翻炒收汁,撒香菜出锅。
食材:
羊肉卷/羊肉8两、大葱2根、辣椒花椒、孜然粉/孜然粒、姜蒜
做法:
1:羊肉凉水下锅2勺料酒,煮开捞出羊肉,大葱切斜刀,起锅烧油爆香姜蒜花椒辣椒一点葱;
2:小火倒入羊肉,2勺生抽、半勺老抽,大葱翻炒1-2分钟断生;
3:小半碗水翻炒后孜然粉(熟孜然粒可和大葱一起放、生孜然粒和花椒一起放),最后半勺盐、一点味精或鸡精、大半勺糖翻匀即可!
二,羊肉烧土豆胡萝卜
食材:带皮羊肉520克 土豆300克 胡萝卜1根 大葱1段 蒜4瓣 姜1块 八角1个 小葱2根 红干椒5-6个 桂皮1小块 香叶1片 花椒粒1小撮 黄豆酱1勺 冰糖6粒 老抽1勺 生抽2勺 料酒2勺 热水适量 食用油适量 香菜1根
步骤:
1:羊肉切大块,准备大葱段和姜片。羊肉冷水下锅,加葱段姜片花椒粒1勺料酒,大火煮沸捞出备用。
2:土豆、胡萝卜去皮切滚刀块,切小葱段、姜片和蒜片,准备红干椒、桂皮、八角、香叶和冰糖。
3:起油锅烧热,下葱段、姜片和蒜片炒香,放入羊肉翻炒变色。放红干椒、桂皮、香叶、八角和冰糖翻炒两分钟。
4:调入1勺料酒、黄豆酱、生抽和老抽翻炒至羊肉上色。添入热水大火煮沸,改小火炖一个小时左右。
5:放土豆和胡萝卜继续炖15分钟左右,改大火翻炒收汁,撒香菜出锅。
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葱爆羊肉是一道美味的家常菜,需要我们准备好羊肉500g,大葱2根,蒜碎1汤匙,生抽3汤匙,淀粉3汤匙,白砂糖1汤匙,花椒粉1/2茶匙,盐1茶匙,料酒2汤匙,油300ml,香醋1茶匙。准备好食材之后,首先需要剔去羊肉上存在的筋膜,然后我们用温水漂洗上30分钟,去除掉上面的血污和膻脂之后,可以让羊肉的色泽变得更鲜艳、细嫩,之后再放入到冰箱中,冷冻到半硬的程度就可以了。之后我们把羊肉逆纹。切成大薄片之后把大葱去根,然后剥去外皮,切成5cm长的斜丝就可以了。之后再把羊肉片放入碗中,在其中调入花椒粉、生抽和淀粉之后,搅拌均匀,腌制10分钟的时间,之后我们用中火加热锅中的油,等烧到七成热的时候把腌制好的羊肉片放入锅中,大火快速拨散,等到羊肉表面变成熟色的时候再捞出,沥干其中的油分就可以了。在锅中需要留底油,烧热之后我们把蒜碎和大葱丝一起放入其中爆香。然后再把羊肉片放入其中,调入白砂糖、料酒、香醋和盐之后,用大火翻炒片刻就可以了。
葱爆羊肉的营养价值
葱爆羊肉的营养价值还是很丰富的,首先羊肉的肉质本身就比较细嫩,而且其中的脂肪和胆固醇也是相对来说较少的。同时羊肉性温热,是一种补气滋阴、暖中补虚、开胃健力的肉食,温补的效果是很强的,而且很适合冬季的时候吃,是可以帮助对抗风寒的,还可以滋补身体。
在羊肉中含有一种L-肉碱,这种物质是可以用来保护细胞健康的,还可以有效防止乳酸积累的情况产生,而且因为羊肉的脂肪含量是比较低的,其中胆固醇含量也比较低,所以说我们选择食用羊肉就可以起到增加热量的效果。
在羊肉中还有一种非常重要的健康元素。就是CLA-共轭亚油酸,这种物质是可以帮助我们有效预防疾病产生的。而且因为羊肉中是含有非常丰富的优质蛋白质存在,同时其中的含量是要比猪肉、牛肉高很多,再加上羊肉中还含有钙、铁、维生素D等多种的营养元素存在,所以我们经常吃羊肉对健康是很有好处的。
葱爆羊肉的营养价值
葱爆羊肉的营养价值还是很丰富的,首先羊肉的肉质本身就比较细嫩,而且其中的脂肪和胆固醇也是相对来说较少的。同时羊肉性温热,是一种补气滋阴、暖中补虚、开胃健力的肉食,温补的效果是很强的,而且很适合冬季的时候吃,是可以帮助对抗风寒的,还可以滋补身体。
在羊肉中含有一种L-肉碱,这种物质是可以用来保护细胞健康的,还可以有效防止乳酸积累的情况产生,而且因为羊肉的脂肪含量是比较低的,其中胆固醇含量也比较低,所以说我们选择食用羊肉就可以起到增加热量的效果。
在羊肉中还有一种非常重要的健康元素。就是CLA-共轭亚油酸,这种物质是可以帮助我们有效预防疾病产生的。而且因为羊肉中是含有非常丰富的优质蛋白质存在,同时其中的含量是要比猪肉、牛肉高很多,再加上羊肉中还含有钙、铁、维生素D等多种的营养元素存在,所以我们经常吃羊肉对健康是很有好处的。
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胡萝卜炖羊肉
食材准备
羊排2斤、胡萝卜3根、葱姜蒜、干辣椒4个
1羊肉洗净,胡萝卜切块;锅中加水放羊肉、葱姜蒜瓣、半勺料酒煮开3分钟,焯水捞出
2油热放葱姜,羊肉翻炒片刻,加1勺生抽、1勺料酒、2勺老抽翻炒均匀,一次性加足水放葱辣椒小火炖1个小时
3放胡萝卜块继续炖20分钟,加适量盐,少许黑胡椒鸡精调味,翻炒均匀即可出锅~
红烧羊肉煲
食材:羊肉500g;胡萝卜1根;腐竹2根;洋葱半个;土豆1个;
调料:冰糖4个;八角;桂皮;香叶;花椒;干辣椒;豆瓣酱;火锅底料;生抽、老抽
做法
1、 羊肉洗净切块泡出血水,放入锅内加一勺料酒葱姜焯水后捞出;
2、 锅内热油放入葱姜干辣椒八角桂皮炒出香味,加入火锅底料和豆瓣酱,炒出红油;
3、 倒入羊肉块翻炒均匀,加入没过食材的清水,加一勺老抽,两勺生抽,炖40分钟后放入土豆胡萝卜腐竹和洋葱,加少许盐调味,继续炖煮20分钟左右就可以了。
红焖羊肉
食材:羊排肉适量、胡萝卜1根、葱姜适量。
辅料:红烧冰糖、枸杞、洋葱、辣椒、辣椒酱、生抽、老抽、料酒、食盐、食用油、胡椒粉、八角等大料。
做法
1胡萝卜清洗干净直接切滚刀块。羊肉剁成大小均匀的块儿。
2锅里烧开适量清水,放入羊肉进去焯。捞出控水备用。
3油锅烧热以后,放入姜片、蒜片、葱段进锅里炒香。然后把羊肉放进锅里煎一下。
4炒掉水分以后,把羊肉扒到一边,放入2块红烧冰糖炒化,然后翻炒上色。接着再放入大料和辣椒进去提味。
5放入辣酱以及生抽、老抽、料酒再次提味提色。注意小火翻炒,大火会容易糊的。加入高汤进去炖40-50分钟。
6炖好以后,加入足量食盐,把胡萝卜和洋葱以及枸杞一起放进去接着炖到熟透。出锅的时候,撒上适量胡椒粉提下味道,再放适量香菜点缀即可。
羊肉炖萝卜汤
材料 羊肉800克,萝卜200克,青蒜5克,香菜5克,盐5克,白胡椒粉3克,香料(香叶,草果,花椒等)10克
做法
1.羊肉斩件切小块,在清水浸泡两小时,去血水,浸泡期间换几次水。
2.羊肉冷水下锅,将羊肉焯水,洗干净上面的血沫。
3.羊肉放锅内,投入香料,生姜,加足量的水没过羊肉,大火烧开,转小火炖制,待羊肉炖制到用筷子能戳动。
4.白萝卜切薄片。开水焯一下,去除萝卜的辛辣味。将萝卜倒入羊肉汤,继续炖20分钟。
5.加入盐。加入白胡椒粉。青蒜和香菜都切沫。
6.将青蒜沫和香菜沫都撒于羊肉萝卜汤里。清爽鲜美的羊肉汤做好了,赶紧来喝上一碗驱驱寒吧!
食材准备
羊排2斤、胡萝卜3根、葱姜蒜、干辣椒4个
1羊肉洗净,胡萝卜切块;锅中加水放羊肉、葱姜蒜瓣、半勺料酒煮开3分钟,焯水捞出
2油热放葱姜,羊肉翻炒片刻,加1勺生抽、1勺料酒、2勺老抽翻炒均匀,一次性加足水放葱辣椒小火炖1个小时
3放胡萝卜块继续炖20分钟,加适量盐,少许黑胡椒鸡精调味,翻炒均匀即可出锅~
红烧羊肉煲
食材:羊肉500g;胡萝卜1根;腐竹2根;洋葱半个;土豆1个;
调料:冰糖4个;八角;桂皮;香叶;花椒;干辣椒;豆瓣酱;火锅底料;生抽、老抽
做法
1、 羊肉洗净切块泡出血水,放入锅内加一勺料酒葱姜焯水后捞出;
2、 锅内热油放入葱姜干辣椒八角桂皮炒出香味,加入火锅底料和豆瓣酱,炒出红油;
3、 倒入羊肉块翻炒均匀,加入没过食材的清水,加一勺老抽,两勺生抽,炖40分钟后放入土豆胡萝卜腐竹和洋葱,加少许盐调味,继续炖煮20分钟左右就可以了。
红焖羊肉
食材:羊排肉适量、胡萝卜1根、葱姜适量。
辅料:红烧冰糖、枸杞、洋葱、辣椒、辣椒酱、生抽、老抽、料酒、食盐、食用油、胡椒粉、八角等大料。
做法
1胡萝卜清洗干净直接切滚刀块。羊肉剁成大小均匀的块儿。
2锅里烧开适量清水,放入羊肉进去焯。捞出控水备用。
3油锅烧热以后,放入姜片、蒜片、葱段进锅里炒香。然后把羊肉放进锅里煎一下。
4炒掉水分以后,把羊肉扒到一边,放入2块红烧冰糖炒化,然后翻炒上色。接着再放入大料和辣椒进去提味。
5放入辣酱以及生抽、老抽、料酒再次提味提色。注意小火翻炒,大火会容易糊的。加入高汤进去炖40-50分钟。
6炖好以后,加入足量食盐,把胡萝卜和洋葱以及枸杞一起放进去接着炖到熟透。出锅的时候,撒上适量胡椒粉提下味道,再放适量香菜点缀即可。
羊肉炖萝卜汤
材料 羊肉800克,萝卜200克,青蒜5克,香菜5克,盐5克,白胡椒粉3克,香料(香叶,草果,花椒等)10克
做法
1.羊肉斩件切小块,在清水浸泡两小时,去血水,浸泡期间换几次水。
2.羊肉冷水下锅,将羊肉焯水,洗干净上面的血沫。
3.羊肉放锅内,投入香料,生姜,加足量的水没过羊肉,大火烧开,转小火炖制,待羊肉炖制到用筷子能戳动。
4.白萝卜切薄片。开水焯一下,去除萝卜的辛辣味。将萝卜倒入羊肉汤,继续炖20分钟。
5.加入盐。加入白胡椒粉。青蒜和香菜都切沫。
6.将青蒜沫和香菜沫都撒于羊肉萝卜汤里。清爽鲜美的羊肉汤做好了,赶紧来喝上一碗驱驱寒吧!
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