Question

蜂蜜能保存多久

Answer 1

蜂蜜可以永久保存，但是需要成熟蜜、密封、耐腐蚀容器（非金属）、阴凉处保存这几个前提。

蜂蜜是一种不容易变质的食物，这一点在科学上已经给出了明确的解释。由于蜂蜜中水分较少，一般为20%左右，而且含糖量很高，一般为80%，形成了一种专业术语叫做“高渗透压”的环境，微生物无法繁殖。而且，蜂蜜中含有大量活性酶，具有很强的抑菌、杀菌功能。

因此，蜂蜜确实有很强的抗菌能力，且无需添加防腐剂即能永久保存，但是事实上，这种理论可行但日常难实现。

蜂蜜如何储存

虽然蜂蜜很耐存放，但是由于嗜渗酵母的存在，日常生活中储存蜂蜜还是要注意储存条件。嗜渗酵母最喜欢的温度是25—37摄氏度，因此，蜂蜜应当放在阴凉、通风、避光处，可以冷藏。

冷藏时蜂蜜会产生白色结晶属正常现象，是一种物理变化，蜂蜜本身的成分没有产生变化，可放心食用。

此外，蜂蜜储藏需要密封防潮，尽量减少其与空气接触且取用蜂蜜时不要用带水的勺子。

以上内容参考：人民网-蜂蜜怎么还会有保质期？

Answer 2

市面上的蜂蜜产品保质期通常为18个月或者2年，但是保存良好的情况下，保存5年的蜂蜜也可以食用，只不过营养成分有所流失。