烤羊腿的做法
一、烤羊腿
（一）主料辅料：
羊后腿1 只，芹菜200 克，番茄酱1000 克，番茄250 克，精盐30 克，花椒水1000 克，香料粉30克，姜20 克，葱头500 克，羊肉汤500 克。
（二）烹制方法：
1、将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花椒水腌4～6 小时。
2、烤盘内加香料粉30克、姜、番茄酱和羊汤，再放入腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4 小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。关键：每小时翻动一次，将烤盘里汤汁浇在羊肉上，反复3～4 次。
二、孜然烤羊腿
1、小羊腿4只，大葱3节，姜2块，花椒1汤匙，香料粉30克，老抽1汤匙，蜂蜜2汤匙，清水1汤匙，盐2茶匙，孜然2茶匙，辣椒粉2茶匙。将羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片，花椒和香料粉，调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮30分钟。如果用普通锅，需要煮1个小时。
2、蜂蜜中加入清水搅拌均匀，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉（如果羊腿不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。）放入烤箱中层，烤10分钟即可。
三、蒙古烤羊腿
√ 原料：
蒙古嫩羊腿1只，孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、葱花、香油各3克，葱末、姜片各25克，盐10克，红油100克，熟芝麻20克，洋葱丁5克，花椒5克，卤水5千克，色拉油2千克（实耗300克）。
√ 做法：
1、羊腿放入清水中浸泡12小时，浸出血水，在羊腿内侧划一字刀，入沸水锅中烧开汆去血水，捞出控水备用。
2、锅中放入卤水、香料包大火烧开，放入羊腿，转小火卤2个小时，捞出晾凉。
3、将卤好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐抹匀，刷红油，入三成热油温中炸至色泽金黄，捞出控油。
4、锅留底油30克，五成热时，将姜片、葱末爆香，放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁，淋香油，出锅摆放成型即可。
四、普通烤羊腿
1、羊后腿1只，芹菜200克，番茄酱1000克，番茄250克，精盐30克，花椒水1000克，香料粉30克，姜20克，葱头500克，羊肉汤500克。将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花椒水腌4～6小时。
2、烤盘内加香料粉30克、姜、番茄酱和羊汤，再放人腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。
五、飘香羊腿
此菜选用羊棒骨肉，肉质细嫩，加入各种香料煮后晾凉，撕成条，轻轻拍一层生粉，炸至干香，下入各种调料炒制，成菜香酥惹味，深受食客喜爱。
（一）炉头：
取羊棒腿2.5千克，加香料粉15克，孜然15克，辣椒5克，老抽10克，蚝油20克，加水3千克，放入大桶内大火烧开，改小火煮熟。
（二）打荷：
羊肉捞出晾凉，撕成小拇指大小的条，走菜时取肉300克，轻轻拍一层生粉。
（三）炉头：
1、将羊肉入七成热油炸（大约30秒）至外焦里嫩，捞出控油。
2、锅留底油，烧至五成热时，下入姜末、蒜末各5克，干辣椒10克爆香，倒入炸好的羊肉，加孜然、辣椒粉、白芝麻各5克混合绞碎的粉翻炒，淋芝麻油2克出锅装盘，撒香葱花即可。
（四）小贴士：
此菜看似简单，但是有两点要注意，羊肉一定要晾凉后再撕，热着撕容易撕碎；生粉拍一层，过多会掩盖羊肉的鲜美。
另外，此菜在炖制羊棒腿时可以把各种香料先沸水再炒，这样炖出来的味道很不一般，最后再加一些香芹能祛膻增香。
不知大家听到烤全羊会是怎样的感受?烤全羊对于我们来说是非常美味的一种烧烤食物，那么烤全羊对人的诱惑来说，这是烧烤必点的一种食物，那怎么制作烤全羊呢?我们生活中也会在家里做一些烤羊腿，那用什么来烤全羊呢?接下来带大家一起来了解一下烤羊腿儿怎么吃烤羊腿儿有什么秘制方法。
电烤箱烤羊腿做法大全
首先呢要准备好电烤箱，然后准备好羊腿儿、辣椒粉、孜然、食用油、食盐和辣酱。首先呢，要把羊腿儿用食盐、酱油，一些葱姜蒜进行腌制，这样的话才能使得羊腿更加有味儿，更加好吃。然后呢，我们要用锡纸把它包好。然后提前的将烤箱先预热，然后把他调到220°左右，然后考大约半个小时。然后在呢把烤羊腿儿进行刷油，蘸酱，辣酱，自然和辣椒粉，然后再放入进行考，这个时候再考半个小时烤羊腿就好了，非常美味基诱人又营养，还非常干净，对身体非常好。
自家炭火烤羊腿的做法
相信大家对于烤羊腿的滋味都一定很喜欢。首先呢，要准备羊腿使用油，葱姜蒜吴娇孜然，柠檬，番茄酱，辣椒面。首先呢，先用大的铁质物品将羊腿上扎开，随后呢，将葱姜蒜等一些佐料放入水中进行煮。这样的话更加入味儿，大概半个小时，然后，把羊肉也放进去住，然后再浸泡十个小时以上，这样入味儿更浓会更加好吃。随后呢，姜，辣椒面儿，食用盐，孜然等这些东西碾成碎末。然后在把柠檬汁滴上几滴，然后将番茄和其他东西一起到在羊腿上，这样的话，味道会特别鲜美。可以放在冰箱的冷藏里。在做羊腿的时候还可以把自己爱吃的蔬菜，比如土豆，胡萝卜，番茄，培根，金星炖汁一起放入盘子中。然后呢将碳火生好，等热了以后将架子穿入，然后进行烤制，最后呢要把做好的配料放入姜，土豆，这些一起放入在烤的过程中呢，一定要刷上辣酱，这样的话才会更加好吃，等面变成金黄色的话机在翻转。最后把烤盘上裹上锡纸，然后把菜和羊肉倒入，这样的话会十分美味，还可以在炭火上进行加热和烤制。
碳烤羊腿的腌制方法
腌制羊腿是烤羊腿的首要任务，如果颜值的特别好吃的话，后续工作也会比较简单。首先呢，要把刀从羊肉片开这样的话，腌制的话，会比较入味儿，然后可以加入辣椒面儿，花椒，孜然。把它涂抹到羊腿上，随后呢，进行腌制。最后呢，还要准备一些酱料进行刷，这样的味道呢会特别美味，而且会比较吸引人。最后放置炭火的时候一定要注意，这样的话可以味道更加鲜美。
烤羊腿秘方
烤羊腿在制作的过程中一定是前期的佐料以及后期的烤制最为重要。首先得要准备比较充足的一些佐料，这样的话可以更好的让烤羊腿入味，在制作过程中的一定要小心，防止受伤。随后呢，在尽心研制的过程中一定要把味道找寻好随后呢，烤箱温度不能过高，时间不能过长，这样的话才能保证味道鲜美。其实呢，再考完以后再把它拿出进行第二次的粉刷匠廖这样的话，味道更加鲜美，所以以后呢，再把烤肉放入烤箱，这样的话味道比较鲜美。烤出来的肉质也是很受欢迎。
烤羊腿的热量
其实，烤羊腿的热量比较低，而且对身体不会造成什么过多的热量引起发胖的问题，这些呢是可以吃的。烤羊腿的热量呢，差不多是100卡。这属于身体的正常摄入量，根本不会超标，对身体也不会有其他的影响，所以根本不用担心吃烤羊腿会发胖。可以吃烤羊腿这样的话对身体也是很好的，可以补充充分的太白之和一样物质，所以不用担心胖而放弃只烤羊腿是根本不会胖的。
孕妇能吃烤羊腿吗
烤羊肉在孕妇怀孕期间是不可以吃的，因为烤羊肉对于身体来说是容易伤害宝宝的，而这些对于辛辣以及烧制烧烤类食物，对孕妇来说都是很有问题的，这些物品还是尽量不要使用了可以多使用一些蛋白质的食物，多吃一些鸡蛋，牛奶。还可以多食用一些维生素可以很好的保养身体。烧烤类的食物是尽量少吃，而且要减少和动物的接触，避免皮毛。哎，孕妇对于肉类要精心的挑选，上这类食物时，一定不要吃的，因为。会存在一些食物没有熟等问题，都是一定不可以吃的。
烤羊腿剩下的肉怎么吃
有一些人问烤羊腿可能过于大，人少吃不完怎么办呢?其实如果家里有烤箱的话，是可以进行第二次烧烤的，如果没有的话可以进行炒菜时用。你还可以制作成菜和其他食物一起吃的话，也是很美味的。对于一些骨头可以带回家给自给熬骨头汤喝，如果家里养了一些大型的宠物，还可以选择给宠物吃，这样的话，既不会浪费，还有一定的帮助。
大家对它烤羊腿是不是有了新的了解呢?烤羊腿呢是非常美味的，但不论是对孕妇还是普通的人来说，都是要少食用的，毕竟这是烧烤类的食物，对身体存在一定的刺激和辛辣，这样的话对于肠胃长期食用呢，是对身体非常不好的，所以尽量要少食用。
烤羊腿是一道经典且令人垂涎的美食，它以其令人难以抗拒的风味和呈现在餐桌上的华丽而闻名。以下是一份详细的分步指南，将带您领略烤羊腿的烹饪奥秘：
食材准备：
1 条羊腿（约 3-4 公斤）
橄榄油
海盐和现磨黑胡椒
新鲜迷迭香、百里香、牛至（每种 1 汤匙，切碎）
第一步：调味和腌制
将羊腿取出并冲洗干净。用锋利的刀清除可见的脂肪。在一个大碗中，将橄榄油、海盐、黑胡椒和香*混合。用均匀的调味料涂抹羊腿，用保鲜膜覆盖并冷藏至少 12 小时，最好是过夜。腌制过程有助于羊腿吸收风味，使其更加嫩滑多汁。
第二步：预热烤箱和烘烤
在预热至 230°C（450°F） 的烤箱中放入一个架子。将烤盘放在架子上。将腌制的羊腿从冰箱中取出，在室温下放置 1 小时。将羊腿放在烤盘上，脂肪面朝上。烤 30 分钟或直到外皮变成金黄色。
第三步：降低温度和继续烘烤
将烤箱温度调低至 160°C（325°F）。继续烘烤 2-3 小时，或直到羊腿内部温度达到 63-65°C（145-150°F）。使用肉类温度计测量内部温度，插入羊腿最厚的部分，避开骨头。
第四步：静置和上菜
取出烤箱后，将羊腿转移到切菜板上并盖上锡纸。静置 15-20 分钟，让肉汁重新分布。这将确保羊腿更加嫩滑。切成薄片，在盘子上摆好，淋上烤盘上收集的肉汁。配上烤蔬菜、土豆泥或沙拉，尽情享用这道美味佳肴。
小贴士：
选择带有骨头的羊腿，骨头会增加风味并保持羊腿的湿润。
不要过度调味，因为盐和胡椒会随着烘烤而渗透肉中。
使用一个大烤盘，留出羊腿周围的空气流通空间，这样可以均匀地烤制。
定期检查羊腿，如果外皮开始变焦，请盖上锡纸。
如果没有肉类温度计，可以用叉子插入羊腿，如果肉汁清澈，说明烤好了。
配上您最喜欢的佐料，例如薄荷酱、红莓酱或大蒜黄油。
