小吃行业前景怎么样啊?

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哑戏买张动车票
高能答主

2023-03-13 · 最想被夸「你懂的真多」
知道大有可为答主
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小吃行业率先回暖

国家统计局数据显示,2019 年我国餐饮收入达到46721 亿元,比上年增长9.4%,保持着稳中有进的良好态势,但2020 年1-9 月全国餐饮收入仅25226 亿元,同比下降23.9%,受疫情冲击较大,目前餐饮业仍面临较大的消费回补压力。

小吃产业作为餐饮业最大的赛道,具有商户数量多、交易规模大、从业人员多、民生联系紧等特征,在促消费、稳就业和惠民生等方面发挥着巨大作用,疫情期间表现出较强韧性,恢复情况好于餐饮业整体。调查研究发现,小吃受众日益年轻化,“90 后”“95 后”是重要消费群体;地域小吃特色鲜明,推动小吃多元融合发展;小吃品牌加速连锁化,鸡肉食材受到品牌商户的青睐;网红品牌不断涌现,网红小吃消费成为新时尚。

近年来,消费者的外卖习惯进一步养成,我国外卖产业实现了快速发展,艾瑞咨询调查数据显示,2019 年中国餐饮外卖产业规模为6536 亿元,相比2018 年增长39.3%。小吃价格亲民、出餐速度快、市场空间大,在餐饮外卖中的占比较高。美团平台大数据显示,小吃在餐饮外卖的订单量占比达到60%左右,交易

金额占比超过50%。2019 年小吃外卖订单量同比增长33.9%,交易额同比增长37.4%。尽管受到疫情的影响,2020 年1-8 月,小吃外卖的订单量已恢复至去年同期的106.1%,订单金额已恢复至去年同期的116.9%。

小吃行业的需求侧升级和供给侧改革

随着社会购买力的增强和人均GDP 的增长,我国城乡居民消费升级趋势明显。过去小吃的人均消费多定位在30 元以下,但现在越来越多的消费者愿意为小吃花费40-50 元甚至更多。美团平台大数据显示,2019 年小吃品类人均消费价格为33.9 元,30元以上的订单量占比为54.0%,交易额占比为73.8%,成为小吃品类的主力消费区间,且41-50 元及50 元以上价格区间的订单量增速较快,分别达到40.0%和45.7%,远高于小吃品类整体35.3%的增速。

与此同时,需求侧的变化正在推动着小吃产业供给侧的升级。2019 年,交易均价为31 元以上价格区间的小吃商户数实现了正增长,而交易均价为10 元以下价格区间的小吃商户数下降了37.6%,产业结构正在优化调整。以粥为例,过去粥的价格普遍在10 元以下,在曼玲粥店、宏状元等品牌蓬勃发展的情况下,粥搭配各种小食做出了新花样,整体品类价格也随之上涨,甚至能达到31-50 元的价格区间。曼玲粥店等小吃品牌的成功具有启示意义,随着小吃消费群体趋向年轻化,创新的菜品、个性化的门店、良好的消费体验等已成为小吃产业转型升级的方向。

小吃受众年轻化

美团研究院和中国饭店协会的问卷调查结果显示,小吃消费群体日益年轻化,主要集中在20-35 岁的年龄段,其中,26-30岁年龄段的订单量占比达到38.1%,“90 后”、“95 后”是小吃的重要消费群体。问卷调查结果显示,2019 年未婚群体小吃消费订单量占比高达69.9%,未婚群体订单量是已婚群体订单量的2.3 倍。

一二线城市小吃规模大,四五线城市小吃增速快

美团平台大数据显示,一线、新一线、二线城市的小吃订单规模大,订单量的占比分别为20.1%、27.6%和22.1%。随着下沉市场对小吃消费需求的增长,三线、四线、五线城市小吃需求增速较快,小吃订单量增速分别达到37.7%、43.5%和45.5%。

小吃商户多集中在人口大省或经济大省

小吃商户多集中在人口大省,全国小吃商户最多的省份是广东省、山东省和江苏省,其中广东省的小吃商户数在全国的占比为10.6%,同样为2019 年人口第一大省;山东省小吃商户数在全国的占比为7.7%,是2019 年人口第二大省;江苏省小吃商户数在全国的占比为7.4%,是2019 年人口第五大省。

从各城市小吃消费情况来看,广东省同样是小吃消费大省,位居全国小吃消费订单量榜首,在全国的占比为14.6%,远超其他省份,其中广州市和深圳市的消费贡献显著。江苏省、浙江省、北京市分别位列小吃订单量榜第二、三、四名,订单量占比分别为8.4%,6.6%和6.1%。

从小吃订单量增速来看,西藏自治区、青海、新疆维吾尔族自治区、贵州、广西等省近来由于旅游经济和网红小吃的崛起,增速一直位居Top10。

西藏自治区、新疆维吾尔自治区、海南省、青海省等旅游人数较多,结伴消费较为普遍,客单价均处于较高水平。

小吃加速连锁化

美团平台大数据显示,2019 年小吃品类店铺数量排名前五的品牌是福建沙县特色小吃、正新鸡排、华莱士、绝味鸭脖、肯德基;新增商户增长最快的品牌是华莱士、正新鸡排、肯德基、麦当劳、福建沙县特色小吃;订单量排名前五的品牌为福建沙县特色小吃、肯德基、麦当劳、张亮麻辣烫、正新鸡排。

老字号小吃品牌焕发新活力

目前,美团平台收录的在商务部注册且认证的老字号小吃品牌已超过60 家,其中,庆丰包子和五芳斋商户数最多,分别收录293 家和211 家。从扩张速度来看,2019 年扩张速度最快的是五芳斋,2019 年美团平台新增五芳斋商户57 家,其次是知味观和大福来。

以上数据来源于前瞻产业研究院《中国互联网餐饮行业运营模式与投资策略规划分析报告》。

楚岚翠抗尚
2023-03-12 · TA获得超过2.9万个赞
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小吃行业还可以的.

夜市不管是在夏天还是冬天都很受欢迎.您可以开一个夜市烧烤大排档的.我们学校对面小巷就开有好多家.生意火爆!!!
你可以看看下面有个烧烤市场调查.希望能帮这位朋友一点忙.
烧烤行业市场前景
编辑:零点

烧烤已成为全世界使用最广泛的烹调方式之一,无论
是街头巷尾,或是街边店面、校门、车站、码头、商场、旅游景点到处可见,由于它的香味及不同口味的调料,诱使着人们的食欲,再加上众多的可烤事物取之不
尽,用之不竭,使烧烤有着经久不衰的市场。广泛的消费群体和深厚的市场基础,使得整个烧烤市场正处于发展期。

针对目前烧烤市场格局,我公司认为仅仅让学员掌握烧烤技术,已经远远不能达到使学员成功创业的目的。鉴于此思路,我公司不仅仅在烧烤技术上实现与市场主流技术同步,另一方面多组合一些热门的小吃技术跟时尚饮品组合,让学员在同行业竞争中更有竞争力!如手抓饼技术、章鱼小丸子技术、鲜果汁技术等相关的培训。

同时吸取了市场上各式烧烤的精华,在秘制配方的基础上开发了特色调味料、调味酱等多个产品,使烤出来的食
品在色泽、香味、口感、回味上独领风骚,并在技术上使同行难以模仿,保证了学员的根本利益;另一方面在开店选址、经营管理、市场营销、菜品标准化、成本核
算等方面狠下功夫,积极的与各个成功经营者学习经营、沟通思想,组织出了一整套开店创业的指导意见,使学员再创业的道路上少走弯路,走上真正的成功之路。
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希望我的回答对你有帮助并让你满意哦。祝你生活愉快
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安徽新东方烹饪学校
2023-03-16 · 专注长短期厨师西点西餐小吃职业培训
安徽新东方烹饪学校
安徽新东方烹饪专修学院是经国家劳动部门批准成立的大型烹饪专业院校,成立于1988年,是以培养国家烹调师、技师和烹饪管理人才为目的的餐饮教育基地,是安徽省一所培养烹调师和烹饪管理人才的专业院校
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小吃行业前景还是不错的,可以到专业的小吃培训学校进行学习,能够学到市面上不错的小吃手艺。
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