Question

炸酱面怎么做啊?

请大家教教我吧,谢谢啦

Answer 1

Answer 2

你是要北京的正宗做法吗???
六必居的干黄酱一袋!
半肥半瘦的五花肉去皮切成你接受的了的大小的小方丁!!自几切!不要买肉馅儿!就不是那个味儿了!多少自便~通常老人们都要搁两份儿酱,一份儿肥瘦肉丁,一份京葱米~~
大葱~~中间破个十字花刀再切成米~~~准备一点呛锅的姜末!!好了!
姜末呛锅暴香到微黄时,入葱米,翻炒匀后倒入肉丁,肥肉的部位出油了时把干黄酱倒近锅里,用产子把大块的酱坯子往其它材料中较拌,快拌开了的时后就加清水,切记翻酱时不要糊锅.因为酱很容易就粘在锅底了!!要快同时把火关小一点~
加水后不断的泄开酱培直到没有硬块为止~
小火熬大约3-5分钟,其中搅拌几次为了防止糊锅底~直到你觉的粘度合适时,加入一点盐和味精,这里最好不加鸡精味道会变的我试过~~
盛出既可
PS
要是你做时所有材料都按以上食谱来的话,我见意你加水时加250ml差不多了,也就是一平碗,小碗那种~
要一点点倒进去~~自几掌握着量,别太多,会影想口感的~毕竟是酱呀!!不好太稀的!
好啦~~
还有~要买那种现制成的手擀面,要是你自几DIY那就更好啦!!做水开锅后下面,水要宽煮的面才好吃,水里加一点点盐~面开一次加一点水~一共加三次就熟了!
北京的老人都说!!下好面以后不要过水的~~~叫多塔儿!!这样最地到!吃时随各人喜好可加是量醋或是腊八蒜腊八醋最正宗的吃法了!!!
面码是心儿里美萝卜丝,黄瓜丝,我家还准备焯熟的白菜,豆芽等等~~很多菜的!!!对现在的人来说是很健康的美食哦~~
祝你成功!!!!

Answer 3

老北京炸酱面，六必居干黄酱，用生抽加水加糖调开，葱切细末，五花肉切小丁，油炒肉丁到半熟，加调开的酱不断搅拌到水汽快没有了，关火，等酱微微凉点上葱花，配合菜码，比如绿豆芽，萝卜丝，黄瓜丝，白菜丝等等，高级点的上点炒青豆，上醋，蒜，开嚼

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Answer 4

我教你正宗的云南炸酱面的的做法：
配料是辣酱、白糖、草果面、八角面、肉末、小葱

先把油倒进锅里，把适量的白糖放到油里，然后开中火慢慢炒，直到白糖变成酱红色，随即把肉末倒入锅中，加入草果八角面，精盐，炒至肉末上色，香味四溢的时候加入辣酱，以小火慢慢煸炒，直到酱变色为止。（由于酱做起来比较麻烦，所以每次可以多做一些，只要多加一些油，可以储存很久的
）
按照一般方法煮面，小葱切碎放上面，炸酱浇上盖头，就可以了，不嫌麻烦的话可以加入一些水烫过的芹菜味道会更香

Answer 5

面条250克，猪肉丁150克，黄酱40克，葱末、黄酒、 麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。
1.炒锅烧热，油烧至八成热，放葱末，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片 刻，加味精，淋上麻油即成； 2.用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加炸酱即可。