Question

洋酒和白酒的区别

Answer 1

洋酒和白酒的区别在于酿造工艺，酿制原料和文化差异。

洋酒是指进口酒类的总称，它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品种，根据制造原料来进行分类，洋酒可分为威士忌（whisky）、白兰地（brandy）和朗姆酒（rum），在酿制工艺上，洋酒的糖化路径主要是通过泡发大麦芽，然后利用大麦芽中自身带有的淀粉酶进行糖化。

白酒酿造七分工艺三分原料，白酒酿造工艺有很多种，酿造的方法决定了白酒的风味、香气、香型等等。白酒是通过酒曲霉菌中的淀粉酶来进行糖化的，因为使用的是酒曲霉菌，因此在之后的发酵过程中会有很多副产物的产生，这些副产物造成了白酒具有浓浓的酒香味。

洋酒和白酒的度数

洋酒在制作过程中采用蒸馏方法浓缩酒精，提高酒的纯度，所以一般的蒸馏酒的酒精含量在40%左右，常见的有白兰地、威士忌和兰姆酒等，但是中国的白酒都是50度左右，所以中国的白酒度数比洋酒的度数高。

洋酒的酒精含量在0.5%-75.5%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分，酒精度数一般为40度左右，而当白酒酒精度低于50度时，比如像常见的43度、46度白酒，喝起来会有很明显的水味儿感，真的就像酒精掺水那种感觉，而当白酒的酒精度达到50度后，这种水味儿感就没有了。