Question

豆花怎么做才又嫩又不散

Answer 1

香嫩豆花的做法：

材料：干黄豆300克、豆腐内脂6克、清水3000克。

1、3克豆腐内脂，加入50克温水化开，备用。

2、黄豆泡一夜，第二天早上使用。豆浆打好后直接倒入锅里，微开后中火煮8分钟，边煮边搅拌避免糊锅，表面浮沫撇掉。

3、煮好后拿块大棉布或者密一点的漏网过滤豆渣，过滤三次，再把豆浆重新倒入锅里小火煮，不煮开。

4、化好的内脂倒入豆浆里，慢慢搅拌，搅拌一分钟后停一分钟再搅拌一分钟停，一会儿豆浆中的蛋白质就凝固了。想吃豆腐脑的，可以看着成密集的果冻状态就舀一些出来。

5、静置一分钟，开始慢慢的压，不要压太紧，太紧豆花会很老，香嫩的豆花就做好了。