Question

猪肉干做法？

我自己尝试按照网上的教程做猪肉干，有鱼露，糖，生抽，但是做出来，颜色根本就不是像市面那样暗红色的，反而做出来是白白的，就像是平常煮熟了的瘦肉一样，白色的。是不是应该加点信用色素呢？？而且我做出来的味道是很像蜡肠的味道的，这可能才是它真正的味道。和商场根本就不一样的。本人QQ：414115336。有谁愿意教下我呢。我是美食爱好者。

Answer 1

材料：

猪肉碎500克（赤肉碎250克＋肥肉碎250克）

调料：

生抽2勺、米酒2勺、鱼露2勺、糖2勺、辣椒粉2勺、蜂蜜2勺、黑胡椒粉1/2勺。

作法：

1、将猪肉碎和在一起，用刀继续剁5分钟使之很粘稠

2、将所有的调料都倒入肉盆中，用筷子顺着一个方向拌5分钟（可用电动打蛋器代替）

3、在案板上铺一张锡箔纸，刷一层油， 4、将肉片上的保鲜袋拿开，然后把整个锡箔纸移至烤网上，烤箱200度预热，然后将烤网放入烤箱烤约5分钟，取出刷一层蜂蜜后翻面再烤至微焦即可
贴心建议：

1、最好选用新鲜的肉碎，而不要使用冰箱里冷冻的，这样做出来的肉干会更香哟

2、以我的失败教训来看，关键就在于米桶姐说的鱼露，所以千万不要省掉它

3、辣椒粉选用很细的才行，不要使用那种粗粗的辣椒粉哦，口感不好

4、肉片一定要擀得很薄，不然就不是肉干而是肉饼了，最好薄得很有通透感为好

5、烤肉的时候会不停得流油，所以锡纸最好大一点并把四边往上稍卷，防止油流到烤箱里

6、因为肉片很薄，所以烤肉的过程中人最好不要离开烤箱，防止烤糊

7、烤好的肉干冷却后撕成小块，放入保鲜盒密封，每次食用前取出放入烤箱稍加热即可

Answer 2

五香猪肉干
主料
猪肉(肥瘦) 5000克

调料
白砂糖 350克
味精 10克
精盐 35克
酱油 350克
大葱 100克
姜 40克
八角 315克
陈皮 1克
桂皮 6克
丁香 2克
崇明老白酒 50克

1.备料：选猪后腿瘦肉，切成块状。将葱、姜、丁香面和大料、陈皮、桂皮分装2个布袋内，扎紧袋口待煮。
2.煮制：锅内肉每千克加水1.2千克，加入硝，将煮沸30至40分钟，待肉块出完血沫为止。
3.切割：捞出肉块，修去四周边缘，顺着肉丝切成1厘米见方的肉丁。
4.炒制：撇净浮油，倒入肉丁、盐及两个料袋，炒制20至30分钟，取出料袋，加入糖，再炒制20至30分钟，加入酒、味精，炒到汤干即可出锅。
5.烘制：将出锅的肉丁，摊子在筛子上，进入烘炉，炉温保持80至90℃，烘制2小时翻1次，再烘2小时，到肉丁干时为止。

Answer 3

我很矮研究美食
我有一种做法你可以试试哦~肉切条放调料腌制一天，油锅炸着吃，出锅放熟芝麻粉就好了

Answer 4

我的爱好是吃