Question

过夜的炒熟的鸡蛋还能吃吗？

Answer 1

隔夜菜不能吃，长期吃剩菜容易致癌。

放置了一夜的菜，由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

扩展资料：

炒熟的菜中，很多吃不完存放起来，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。长期吃剩菜容易致癌，这已经是不争的事实。所以说隔夜菜不能吃，在做菜的时候，最好的办法是量体裁衣，而不能损害健康！

参考资料来源：百度百科-隔夜菜

Answer 2

亲，鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。炒熟的鸡蛋营养不如水煮鸡蛋，如果过夜的话，营养成分与空气中的物质进行反应，产生有害物质，所以，过夜的熟鸡蛋尽量不要食用。从节约的角度考虑，可以用保鲜膜盖起来，放在冰箱的冷藏中，第二天要加热再吃！

Answer 3

　　单纯的炒鸡蛋，只要炒的鸡蛋彻底煮熟了，过夜后还是可以食用的。鸡蛋要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了隔夜吃是没有问题的。
　　就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。从数据库上看，我们不难发现，煮鸡蛋是最有营养的吃法，但是茶叶蛋除外。虽然茶叶蛋也属于煮鸡蛋的一种，但是茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能，因此茶叶蛋最好还是少吃。
　　对于一般人来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。对儿童老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童老人消化吸收。鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。

Answer 4

过夜的炒熟鸡蛋应该能吃，一个夜间的炒鸡蛋饭不会引起变质变坏，因夜间的温度较低，细菌繁殖比较慢，在它的生长繁殖要一定的时间，第二天清晨可以加热后吃食。最好能用保险膜包密后放入保鲜层保鲜，第二天吃更新鲜。如果没有冰箱保鲜可把蛋炒饭装到小盆里，后用保鲜膜封密，找个大盆装些水后把装蛋炒饭的小盆放到水里这样会较好些。

Answer 5

当然还能吃，不过过夜的炒鸡蛋不再怎么好了，因为没有那么新鲜了，放老了。吃鸡蛋还是嫩的好。