Question

韩国泡菜所需要的材料以及制作方法？

Answer 1

材料：大白菜5000g，苹果250g，梨250g，白萝卜500g，牛肉清汤1500g，葱250g，大蒜250g，精盐150g，辣椒面150g，味精50g

步骤：

1、将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时。

2、萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下。

3、苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥。

4、将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内。

5、把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉。

6、时间可根据季节而定，夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用。

Answer 2

1、将大白菜洗干净，切成两半，每一层叶子都用粗盐涂抹，腌制菜叶变软，用水冲洗，挤干净水分，沥水待用。

2、萝卜切细丝，用少许的辣椒粉和盐搅拌，腌3分钟

3、韭菜切成5厘米的段，葱切丝。

4、把姜和大蒜打成泥，放入辣椒粉和鱼露，放5克盐，再放入萝卜丝和韭菜、葱丝一起拌匀调成酱料。

5、将调好的酱料涂抹在白菜叶子上，一层一层的抹均匀。涂好后，整理下白菜叶子，并将其放入保鲜盒中，密封。

6、放置1-2天，待其发酵。然后放入冰箱。

Answer 3

材料：白菜4棵(萝卜2个）、姜容小半碗、蒜容小半碗、韭菜半斤（受不了这味可以不加改葱断）、红萝卜丝两个、糯米粉半斤、泡菜汁一次性杯半杯（韩国店有售鱼露）、辣椒粉可多可少、白糖半碗
做法：买回白菜（萝卜）不用清洗切两半，用盐往白菜心里搓盐，里外都要均匀的抹上盐（想入味头一天做好，腌一晚上，萝卜就不用，半小时就可以用了）、过几小时洗净揸干水份待用。
用800ML水倒入半斤糯米粉，充分搅动，使其熔合一起放炉上慢水熬至糊状关火，待冷却。
用一个大的容器倒入冷却的糯米胡，加入上诉的材料（除了白菜），拌均。
现在就一棵一棵白菜把拌好的浆抹上，里外、缝隙，放在一个可以封闭的盒里，一棵棵一层层排好，放个4天或一星期(时间长点更好味），拿出切好就可食用

Answer 4

材料：白菜4棵。白萝卜2斤、胡萝卜半斤。姜蓉小半碗、蒜蓉小半碗、韭菜几根，香葱4颗、国光苹果一个、梨半个。将梨和苹果切成片韭菜和香葱切成段。糯米粉半斤、泡菜汁一次性杯半杯（韩国店有售鱼露）、辣椒粉可多可少、白糖半碗
做法：买回白菜不用清洗切两半，用盐往白菜心里搓盐，里外都要均匀的抹上盐（想入味头一天做好，腌一晚上。）两种萝卜擦丝用少量的盐掩10分钟就可以了，在制作时再擦丝。
用800ML水倒入半斤糯米粉，充分搅动，使其熔合一起放炉上慢水熬至糊状关火，待冷却。
用一个大的容器倒入冷却的糯米胡，加入上诉的材料（除了白菜），拌均。
现在就一棵一棵白菜把拌好的浆抹上，里外、缝隙，放在一个可以封闭的盒里，一棵棵一层层排好，最好放10天或一星期(时间长点更好味），温度在10度左右，（时间长些可以减少亚硝酸盐的威胁）冬天做最好，一是白菜当季，二是泡菜不易坏。请你试试吧

Answer 5

正宗韩国泡菜制作方法，韩国闺蜜手把手教学，韩国家庭配方