Question

如何正确制作正宗的韩国泡菜？

Answer 1

首先把大白菜根除去横切，然后处理配料，再把做好的配料抹在每片白菜叶上，密封容器即可。

主料：大白菜1200g，苹果1个，梨1个

辅料：盐适量，辣椒面150g，糯米粉50g，姜适量，蒜适量

正宗韩国泡菜的做法

1、准备好大白菜

2、准备配料

3、白菜去根，除外面的老叶子，横切开

4、在盆内均匀的给白菜撒上盐，每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。只要能腌软了就可以了

5、苹果、梨去皮、去核

6、分别在榨汁机中打成汁

7、分别在榨汁机中打成汁

8、姜、蒜切末

9、小锅内倒入糯米粉

10、倒入苹果汁、梨汁

11、用中火熬成糊状

12、糯米糊放凉后，加入辣椒面

13、蒜末

14、姜末

15、搅拌均匀

16、腌好的白菜，挤去水分

17、戴上手套，将辣椒糊均匀地抹在白菜上

18、每一片都要抹匀

19、将泡菜放入无油、无水的密封容器里，放入冰箱，发酵3－5天即可

注意事项

1、抹辣椒糊时一定要记得戴手套，不但是为了卫生，也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激。

2、装泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味。