Question

蒸出来的馒头老是底部粘蒸笼是怎么回事？怎么解决？

我用的是铁皮笼 而且上面有刷油 以前粘的没有那么厉害 可现在是粘的厉害的馍馍底都没有了

Answer 1

你把馍放进锅之前可能在外面放的时间有点长，或者面太软了。

要解决，有下面几个办法：

第一种，笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐你醒好之后再上笼，再蒸 。

第二种，不用笼布，直接在笼上刷油，放馒头，不容易沾，但是醒的时间要短，不然馒头部分会掉进笼上的小眼里，所以推荐你醒过之后再上笼，再蒸。

第三种，用草垫，刷油，不沾，方便。

第四种，笼布选择厚一点的白棉布，蒸时别湿润，然后装馒头，蒸好后，不挪动笼屉往外拿 ，就不沾。（同样如果选择厚点的棉布沾湿挤净水，也是不容易沾馒头的，有民间高手如是说）。

Answer 2

你把馍放进锅之前可能在外面放的时间有点长，或者面太软了。姚解决，有两个办法：
1、要是你用的金属底的蒸馍，你可以用食用油刷一下底，然后再把馍馍放到上面，蒸出来后赶紧把馍馍挨个都翻一遍，就好了。
2、要是你用木底的蒸馍，你可以在把馍馍揉好后，用温火把馍馍放在锅里烙一下馍馍底，再放到笼里蒸，这样蒸出来的馍馍比较好。这个办法也可以用于金属底的。
希望对你有用！

Answer 3

蒸出来的馒头老是底部粘蒸笼是蒸过火了，在底下加张纸就行了

Answer 4

在蒸馒头之前把蒸屉上抹上油，然后再把发酵好的馒头放上面就行了，一点也不会粘了，而且馒头蒸出来味道还很好

Answer 5

涂层油，喜欢吃黄酥皮的蒸的时间长一些

追问

我刷的有油 以前不像现在那么粘 以前就几个馍痘痘在上面 现在厉害的整个底都没有了

追答

①火小吧 ，馒头刚放进去那会要大火烧至热气腾腾，再慢火烧
②你说的黏糊 也可能是盖的太严，完全不透气，蒸汽水滴到馒头上得缘故