Question

正宗雷州狗肉火锅怎么做？哪里有详细配方？

我附近有一家雷州狗羊鸡火锅店口味非常好,现在天气转凉了，几乎每天爆满。。我也想学着做，最好是给我详细彩图+配方就行了，哪里有呢？？

Answer 1

做雷州火锅首先要有药材水，去腥味。
该药材水有什么作用呢？？
去羊狗异味，增加香味。注意不能加过多，若过多则造成苦味。

山黄皮2两，沙姜干3两，罗汉果2只，大茴（即八角）2两， 桂皮3两，甘草3两，丁香1两，香叶3两，沉香3，草果半斤 。。。。。（其他的药材属于核心机密）

1.按照以上所示斤两称好药材。
2.草果 拍扁。
3.取清水45斤，下药材浸泡。浸泡时间须超过12小时。
4.置于明炉上小火煮开，泼去泡沫即可。
注意：在煮开的情况下，必须弃盖令其完全冷却情况下才可以加盖，否则因其温度蒸汽滴落水分而直接破坏药材水，可以使用六次。

雷州炒酱做法程序： 本酱料作用：本资料书中炒羊肉时下的火锅炒酱，简称雷州炒酱。
材料：纯花生油1斤，狗肉煲酱2支，柱候酱2支，花生酱1支。。。（其他酱属于核心机密）

调酱程序：
1.容器中下油1斤。
2.加入花生酱，搅拌至溶解。
3.加入其它材料，充分溶解搅拌均匀。
4.置于阴凉处存放。

Answer 2

我拥有最正宗的雷州狗羊火锅火锅秘方，这些秘方全源自祖父。以及湛江鸡，雷州牛腩秘方。实体店培训，试过味道满意正宗后再决定学。欢迎实地考察，无须你有没有厨师经验，7天让你变成高手。掌握此技术后，我可以保证让你开店就可赚大钱。

Answer 3

雷州火锅就是有名，网络上能找到高清带彩图 有视频就好了。